Supremas rellenas

Este tema de las redes sociales es increíble. Nos abre un mundo infinito y nos conecta con personas que conocimos a lo largo de la vida pero que por algún motivo ya no vemos...

Mi blog es mi lugar en este mundo del "compartir virtualmente" y me ha dado más de una sorpresa desde que comencé a escribir hace ya cuatro años. Hoy volvió a sorprenderme cuando recibí el mensaje de Gri, compañera y amiga mía del colegio a quien no veo hace años, pidiéndome la receta de estas supremas rellenas que preparé por primera vez ayer y cuya foto compartí con mucho orgullo. Descubrí con gran alegría que tanto ella como su mamá son seguidoras del blog.

Con una sonrisa, comparto la receta de mi experimento de anoche y brindo por todos esos amigos que con sólo asomarse un ratito a nuestra vida, nos alegran el alma.

Ingredientes - para 4 personas

4 pechugas sin hueso ni piel

100g. de panceta ahumada cortada en pequeños cubitos

1 cebolla de verdeo cortada en rodajitas finas

80g. de queso pategras cortado en cubitos pequeños

2 huevos

pan rallado

sal y pimienta

aceite de girasol

Procedimiento

Dividir las pechugas en dos partes con un corte longitudinal. Reservar.

En una sartén rehogar la cebolla de verdeo y la panceta ahumada con un poquito de aceite de oliva. Retirar del fuego y mezclar en un recipiente junto con los daditos de queso pategras. Salpimentar.

En un bowl batir los huevos con una tenedor y salpimentar. Reservar.

Colocar una cucharada de relleno distribuido en el centro de una de las mitades de pechuga y cubrir con la otra mitad presionando en los bordes para que se adhieran. Las pechugas tienen una textura medio pegajosa que hará que se mantengan unidas.

Tomar cada pechuga rellena y pasarla por huevo de ambos lados. Luego empanar presionando suavemente y con cuidado para evitar que se separen las dos partes.

Calentar aceite de girasol en una sartén. Una vez que esté caliente, colocar las pechugas para freír de ambos lados hasta conseguir un tono dorado. Retirar del aceite y colocarlas sobre papel para absorber el excedente de aceite.

Servir acompañado de arroz, puré, tomates asados o una simple ensalada. ¡A disfrutar!

Tip BeeMyChef

Si las pechugas fueran muy gruesas, colocarlas una vez doradas en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos adicionales para asegurarse que queden bien cocidas en el centro.

Chicken Pie

Me acuerdo del chicken pie que hacía mi mamá en L'Estragon, la fábrica de comidas que tenía con mis abuelos. Recuerdo que lo preparaban en bandejitas de aluminio que luego vendían. No puedo recordar a quién se lo vendían pero sí que muchas veces traía a casa para que comiéramos. 

Pienso en la fábrica de mamá y los recuerdos se amontonan, principalmente me trae muchísimos lindos momentos a la memoria, como la colonia de vacaciones de Argentinos Juniors donde mamá nos llevaba en verano de camino a la fábrica. "La fábrica", así quedó en nuestra historia familiar, un lugar mágico que amaba visitar. No sé, fantaseo con algún día tener mi fábrica también.

Ingredientes

Relleno

1 cebolla de verdeo cortada en rodajitas

2 puerros cortados en rodajitas

1 morrón rojo chico

aceite de oliva

400gr. de pechugas de pollo cocidas desmenuzadas

1 masa de tarta casera o de hojaldre

Salsa

25gr. de manteca

25gr. de harina

300ml de caldo de pollo

3cdas. de crema de leche

1cda. de jugo de limón

hierbas (estragón, orégano fresco o tomillo)

Procedimiento

Rehogar los vegetales en aceite de oliva y reservar.

En una sartén derretir la manteca sobre fuego bajo y agregar la harina revolviendo hasta lograr una pasta. Agregar el caldo de pollo y revolver subiendo el fuego de la hornalla hasta lograr una mezcla homogénea. Sumar la crema de leche y continuar revolviendo hasta espesar. Apagar el fuego e incorporar el jugo de limón y la hierba que se haya escogido.

Incorporar a la salsa, las verduras y el pollo desmenuzado. Salpimentar y mezclar. Volcar el relleno en un molde para horno enmantecado y cubrir con la masa de tarta apretando la misma contra los bordes para sellar. Cortar tres pequeños círculos en el centro de la masa para que se elimine el vapor y decorar con los recortes de masa que sobren. Pintar la masa con huevo batido.

Cocinar en horno precalentado a 220°C durante 25min. Una vez que se retira del horno, dejar descansar durante 10min y servir.

Tips BeeMyChef

El clásico Chicken Pie lleva champignones. Para agregarlos, cortarlos en cuartos de forma longitudinal y saltearlos en aceite de oliva antes de incorporar al relleno.

Como es bastante difícil de servir, se puede preparar en compoteras de barro individuales para que cada comensal pueda comerlo directamente rompiendo la masa con el tenedor.

Fajitas con tortillas caseras

Thomas es “Coucou” (léase “Cucu” pero en fonética francesa) desde que lo conozco, hace 27 años. Es mi primo, aunque lo siento como un hermano ya que compartimos toda la vida cerca. Si tengo que pensar en él y describirlo, lo primero que me viene a la cabeza es que es un gran tipo: cercano, cariñoso, genuino, cálido, honesto y alegre. A pesar de las vicisitudes de la vida, Coucou siempre muestra una sonrisa que ilumina su cara franca de ojos de cielo.

Nos separan 9 años pero con el correr del tiempo esa brecha se va acortando: él está cada día más viejo y yo más joven, por supuesto. Mis hijos lo adoran y cada vez que lo ven es fascinación pura: Coucou juega, los revolea, se ríe con ellos y los envuelve en cuentos que logran hipnotizarlos.

El fin de semana pasado nos invitó a conocer la casa que comparte con Belu, su fiel compañera de hace años, para cumplir una promesa que les hizo a mis hijos: jugar al GTA en la Play (cabe aclarar que el GTA no es santo de mi devoción pero me tomaron con la guardia baja). Yo estaba emocionada, no porque le haya cambiado los pañales (eso lo hacía mi hermana) sino porque me llenaba el corazón verlo tan feliz, enamorado, en su propia casa y con un futuro increíble por delante. Estoy segura que a Coucou le pasaba algo similar y lo transmitió a través de la cocina: con mucho amor y dedicación nos preparó fajitas de pollo que estaban espectaculares. El encuentro se prolongó hasta bien entrada la tarde entre manjares, charla, risas, juegos, cánticos, y tiros (maldito GTA): un éxito total que mis hijos esperan repetir pronto.

Seguí pensando en Coucou y Belu los días siguientes y ayer les rendí homenaje: cociné unas fajitas de pollo y cerdo pero con tortillas caseras. ¡A su salud!

Ingredientes - para preparar 12 fajitas

Masa de tortillas

250g de harina 000

5g de bicarbonato de sodio

3g de sal

15g de manteca

175ml de agua

Relleno

250g de pechugas de pollo cortadas en tiras

250g de carré de cerdo cortado en tiras

½ morrón rojo mediano

1 tomate perita

1 cebolla

1 choclo amarillo cocido y desgranado

Ciboullete

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Queso crema

Arroz blanco hervido

Procedimiento

Tortillas

En un bowl mezclar la harina con la sal y el bicarbonato. Agregar la manteca y mezclar con los dedos deshaciéndola hasta obtener una mezcla pareja y arenosa.

Incorporar de a poco el agua y amasar hasta integrar todos los ingredientes. La masa quedará con una consistencia pegajosa. Pasar a la mesada enharinada y continuar el amasado hasta obtener una masa lisa.

Dividir la masa en 12 bolitas de igual tamaño. Con un palo de amasar sobre la mesada enharinada, estirar cada bolita para formar los discos de tortilla.

Calentar una sartén y cocinar cada disco de ambos lados. Se deben cocinar hasta obtener un leve dorado de cada lado. Reservar en un plato donde se irán apilando los demás discos. Cubrir con un trapo hasta servir.

Relleno

En un wok colocar aceite de girasol y calentar. Saltar los trozos de carne de cerdo y pollo hasta sellarlos. Quitar del wok y resevar.

Agregar en el mismo wok aceite de oliva y calentar. Saltar las verduras y luego incorporar los trozos de carne. Salpimentar y cocinar removiendo durante 5min más. Apagar el fuego, espolvorear el ciboullete picado y rociar con aceite de oliva.

Para servir

Colocar el relleno en una fuente para que cada uno pueda armarse su fajita a gusto. Colocar acompañando un bowl de arroz hervido, otro con queso crema.

Calentar las tortillas envueltas en un repasador de tela durante 1min. en el microondas en potencia media.

 Tips BeeMyChef

En la receta original de las tortillas, se preparan con grasa de cerdo en lugar de manteca. No es fácil de conseguir en los supermercados de Buenos Aires por lo que yo la reemplacé y quedó perfecto.

Se pueden rellenar las fajitas con salteados de verduras o con carne vacuna, jamón o pavo. También es típico sumar guacamole como opción para completar el relleno. ¡Ideales para salvar cualquier ingrediente que tengamos en la heladera!

Puchero casero: una comida que une

La cocina nos conecta, es un legado que nos une y nos recuerda constantemente “de donde venimos”…

Me había ido a vivir sola contra el deseo de mis padres… tenía jóvenes 19 años cuando me mudé a Palermo con una amiga. La primera noche que estuvimos solas en el departamento cociné un puchero de esos que tienen de todo y que logran invadir toda la casa con “olorcito a abuela” que entibia el corazón… Justo antes de sentarnos a comer, suena el teléfono. Era mi mamá para saber cómo estaba y qué iba a comer en mi primera noche. “Puchero”, le contesté… del otro lado se oyó un llanto y un ahogado “Yo también hice puchero”. ¡Y las dos nos pusimos a llorar! Es que la cocina nos ayuda a revivir momentos remotos.

Hoy que ya soy mamá, preparo pucheros llenos de amor, pucheros que llenan el alma, pucheros que nos hacen ir a dormir con una sonrisa en el corazón. 

Van los ingredientes para 4 personas:

2 rodajas de osobuco

4 muslitos de pollo sin piel

2 papas peladas y trozadas

2 batatas peladas y trozadas

2 zanahorias peladas y trozadas

3 zapallitos trozados

2 choclos cortados a la mitad

4 rodajas de zapallo anco

1 cebolla trozada

1 diente de ajo

1 tomate trozado

1 manojo de apio

1 puñado de hojas de albahaca

2 hojas de laurel

sal gruesa

pimienta

Procedimiento:

En una olla bien grande y profunda colocar la carne y el pollo junto con todos los ingredientes a excepción de las papas, las batatas y el zapallo anco. Cubrir con agua y condimentar con sal gruesa y pimienta. Hervir durante 30min. e incorporar los vegetales que faltan. Continuar la cocción hasta que al pinchar las papas las mismas estén blandas.

Retirar las verduras y la carne del agua para servirlas en una fuente. Acompañar con un buen aceite de oliva extra virgen al momento de servir.

Tips Bee My Chef:

Esta comida es super fácil de preparar y es muy sana para compartir con los más chiquitos. Me encanta sentir el "aroma a hogar" que invade cada rincón de mi casa cada vez que la preparo.

Un buen puchero se introduce con una nutritiva sopa: en una ollita chica, separar caldo y llevar al punto de hervor. Incorporar 1 nido de fideos cabello de angel por cada comensal. Servir la sopa espolvoreada con queso de rallar.

Una costumbre en mi casa era echar un huevo crudo por comensal a la sopa mientras se cocinan los fideos. Al servir la sopa, cada comensal podrá romper la yema en su plato para degustar una sopa PUM para arriba.

El caldo que sobra puede congelarse sólo o licuando las verduras que sobren para obtener una exquisita sopa crema de verduras.

El osobuco es una carne que en Argentina es muy barata pero que en otros países del mundo es considerada un "manjar". Algo muy preciado es el "caracú", el hueso que se encuentra en su centro y que contiene una sustancia gelatinosa EXQUISITA para comer untada en un pan. No se la pierdan! Venzan sus prejuicios, vale la pena!

Si no consiguieran osobuco, puede utilizarse falda o tira de asado. Deben priorizar que la carne sea lo menos grasa posible.

Cazuela de pollo y champignones

Las cazuelas pueden reunir muchos ingredientes que logran combinar de forma sorprendente. En las familias también pasa lo mismo. Cuando se suman “parientes políticos” a una familia, la “cazuela” puede ser más que interesante.

Yo soy un “ingrediente político” en la familia de mi marido y tuve la suerte de encontrarme con muchos ingredientes tan distintos como queribles y, desde mi primer caída por las escaleras de la casa de mi suegro, me sentí parte de la cazuela.

Ayer bailamos como locos en el casamiento de Jazmín, una prima de mi marido, y al mirar a mi alrededor el alocado torbellino de brazos y piernas del que era parte, me sentí plena, feliz. No hay mejor regalo que poder sumarse a una cazuela como un ingrediente nuevo, tal cual sos. Una cazuela donde cada ingrediente tiene su brillo y valor.

Esta receta se la dedico a mi familia cazuela, los García Haymes.

Ingredientes – para 4 personas:

750gr. de pechugas de pollo

200gr. de champignones

1 cebolla picada

2 cebollas de verdeo

1 echalote picado

½ taza de caldo de verduras

½ taza de vino sauvignon blanc

1 cda. de crema de leche

Sal y pimienta

Almendras

Procedimiento:

Cortar las pechugas en cubos y dorarlos con aceite de oliva en una cacerola. Una vez dorados por todos sus lados, retirar los cubos de la olla y reservar.

En la misma olla agregar aceite de oliva y rehogar la cebolla, cebollas de verdeo y el echalote. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregar los cubos de pechuga y mezclar. Incorporar el vino blanco y dejar que hierva para que se evapore el alcohol unos minutos. Luego, agregar el caldo de verduras, salpimentar y cocinar durante 20min a fuego bajo.

Agregar los champignones cortados en trozos grandes. Cocinar durante 10min más y luego agregar la cucharada de crema de leche. Dejar cocinar a fuego bajo durante unos minutos y apagar.

Servir arroz blanco en el plato y cubrir con la cazuela. Para terminar, esparcir almendras picadas.

Tips Bee My Chef:

Esta cazuela queda muy bien si se le agrega ciboulette picado o con orégano fresco.

Para una preparación más untuosa, pueden incorporar a la cazuela 2 cdas de queso parmesano rallado al momento de incorporar la crema.

Pollo Luisa

Hay personas que ocupan espacios importantes en nuestras vidas y que muchas veces pasan desapercibidas.

Luisa trabaja en nuestra casa hace casi cuatro años y ya es parte de nuestra familia. En ella recae la responsabilidad de temas tan importantes como el cuidado de mis hijos mientras mi marido y yo trabajamos, la limpieza y orden de la casa, y cualquier tema que signifique velar por el equilibrio en el manejo de nuestro hogar. Es una mujer muy honesta, dulce y sensible con un don mágico en el cuidado de los niños a quienes les transmite muchísimo amor.

Hoy se va a su Paraguay natal para visitar a su familia que está atravesando por un momento difícil y ya hace días que Luisa está triste y preocupada. Anoche quise alegrar su corazón y hacerle sentir lo importante que es para todos nosotros y cuánto la queremos. No se me ocurrió mejor forma que dedicarle una comida especial que inventamos en ese momento y a la que llamamos con su nombre: Pollo Luisa. Quedó riquísimo, por lo que les comparto la receta.

Ingredientes

(para 4 comensales)

1 pollo de 2,5kg

2 cebollas de verdeo

50gr. de tomates deshidratados

100gr. de champignones fileteados

1 tza. de vino blanco Sauvignon Blanc

1 tza. de caldo de verduras

1 cda. de extracto triple de tomates

Hierbas frescas: tomillo y orégano

Sal y pimienta negra

Procedimiento

Trozar el pollo en presas pequeñas y quitarle la piel y excesos de grasa. Salpimentar.

En una olla rehogar las cebollas de verdeo con aceite de oliva. Quitar de la olla y reservar.

Calentar nuevamente la olla y sellar las presas de pollo en todos sus lados. Incorporar nuevamente la cebolla de verdeo junto con los tomates deshidratados cortados en pequeños trocitos, y las hierbas cortadas groseramente con las manos. Agregar la taza de vino blanco y llevar al punto de hervor para evaporar el alcohol.

Incorporar el caldo de verduras junto con el extracto de tomates disuelto en el mismo. Cocinar durante 40min tapado sobre fuego bajo.

A los 30min de cocción, incorporar los champignones fileteados.

Servir el Pollo Luisa acompañado con arroz blanco.

¡Que lo disfruten!

Tips Bee My Chef:

Los champignones se incluyen casi al final para evitar que se achiquen hasta desaparecer.

Para resaltar los colores del plato al servirlo, conviene espolvorearle perejil picado.

Pechuguitas surprise con papas al curry

Amo las sorpresas. Amo esa adrenalina que te genera abrir un paquete con moño. La aparición repentina de alguien o algo que no esperaba y que me llena el día de alegría. Esos momentos en que nos sentimos amados, en los que nos damos cuenta que no estamos solos y que hay personas que piensan en nosotros.

Los regalos tienen ese poder, esa magia: sorprender. Hace ya un tiempo que tengo una cruzada personal por la revalorización de los regalos, por que los regalos vuelvan a tener el rol que tuvieron siempre. Que se valore el tiempo que alguien dedica a pensar en el otro regalándole algo especial.

Cuando me casé renegaba de hacer lista de regalos de casamiento porque los argumentos que me daban para hacerla iban totalmente en contra de mi teoría. Finalmente, me convencieron con la idea de que hacer una lista de regalos ayudaría a las personas a elegir y les haría la vida más fácil. Entonces fui con mi marido a un local de cosas para la casa donde invertimos muchas horas eligiendo, realmente eligiendo, lo que queríamos incorporar a la famosa lista. Desde la mesa ratona hasta el cucharón de madera, todo fue elegido cuidadosamente. Al terminar pedimos que nos enviaran cada regalo envuelto con un moño y tarjetita a la casa de mis suegros…

Esos meses previos al casorio fueron una fiesta de sorpresas: todos los días llegábamos a lo de mis suegros y recibíamos montones de paquetes con tarjetitas y mensajes que nos alegraban el corazón. Mi suegra, con mucha dedicación, exhibía cada regalo con su tarjetita en el living de su casa como muestra de gratitud.

La comida también puede sorprendernos gratamente. La semana pasada quise sorprender a mi familia con una nueva creación: pechuguitas rellenas. De afuera, una pechuguita a la plancha común y corriente pero por dentro… venía la sorpresa.

Pechuguitas surprise con papas al curry (para 4 personas)

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

4 fetas de panceta ahumada

100gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos

Especias

Ajo en polvo

Sal y pimienta

Aceite de girasol

1 taza de caldo de verduras

2 cdas. de crema de leche

2 cdas. de queso parmesano

Procedimiento:

Con una cuchilla, hacer un corte en el interior de las pechugas a lo largo de las mismas, sin atravesar la piel ni el extremo opuesto.

Dentro del corte introducir la panceta y daditos de queso cuartirolo. Cerrar la abertura con un palillo de madera. Condimentar con especias, ajo en polvo, sal y pimienta.

En una sartén, dorar las pechugas en aceite por todos sus lados. Bajar el fuego de la hornalla y rociar las pechugas con el caldo. Dejar cocinar durante 10min. tapadas. Incorporar la crema de leche y el queso parmesano. Cocinar por 5min. adicionales.

Acompañamiento: estas pechuguitas pegan muy bien con papas al horno. En esta oportunidad las hice cortadas a la española, en rodajas finas que cociné al horno en una fuente de fundición de aluminio teflonada. Al poner las papas en la fuente, rociarlas con aceite, sal, pimienta y 2 cdas. de curry. Cocinarlas a 240°C durante 40min. removiéndolas en el transcurso de la cocción para que queden doradas de forma pareja.

Tips Bee My Chef:

Otras alternativas para rellenar estas pechuguitas:

-         -  muzzarella, tomates secos y albahaca

-         -  champignones fileteados y salteados con cebollas de verdeo y queso parmesano

-         -  espinaca hervida y salteada con jamón y queso parmesano

Se puede incorporar vino blanco en la cocción en lugar de caldo de verduras.

WOK de pollo y vegetales: un plato que da batalla

Un plato que puede salvarnos de cualquier situación de emergencia y que sirve para reavivar ingredientes quizás olvidados en la heladera es el WOK. Sí, cualquier cosa "al wok" suena canchero, actual, a la moda y encima es riquísimo y super fácil de hacer.

Ayer sin ir más lejos, luego de un asado violento al mediodía, deambulaba sin rumbo en mi cocina pensando qué cocinar. No tenía muchas ganas de trabajar como un enano (menos siendo 1 de mayo, Día del Trabajor) pero quería comer sano y rico... ¡el asado me había dejado patitiesa! Abrí la heladera y empecé a inventariar su contenido. De repente, detecté unas pechugas que sobraron de un pollo al horno que había hecho la noche anterior (en casa todos comemos muslos o pata, por lo que las pechugas siempre se transforman en rellenos y derivados), unos champignones que rogaban ser comidos, una cebolla de verdeo que miraba angustiada desde el cajón de verduras... un tupper con arroz blanco de la noche anterior... BINGO, pensé, ¡sale un suculento WOK!

Va mi receta, que es adaptable a una gran variedad de carnes y verduras.

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas
1 cebolla de verdeo
1 zanahoria
1 cebolla colorada
100gr de champignones
ajo en polvo
aceite de oliva
salsa de soja
pimienta
arroz blanco

Procedimiento

1. Cortar la cebolla de verdeo a lo largo y luego en trozos de 2cm de largo.
2. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas de 2cm de largo.
3. Cortar la cebolla colorada a la mitad y luego en rebanadas.
4. Cortar los champignones en 3 partes (no muy finos para que no desaparezcan).
5. En un Wok, colocar el aceite de oliva y cuando esté caliente, agregar la cebolla de verdeo, zanahoria y cebolla colorada. Rehogar un poco pero no dejar que las verduras se ablanden mucho. Agregar los champignones.
6. Cortar las pechugas en trozos que puedan comerse sin necesidad de cortarlos e incorporarlos al wok.
7. Espolvorear ajo en polvo y pimienta negra. Agregar 2 cdas. de salsa de soja y revolver.
8. Servir este plato inmediatamente acompañado de arroz blanco. ¡Un verdadero manjar y super nutritivo!

Tips Bee My Chef

Si las pechugas son crudas, cortarlas en trozos y dorarlas en el wok antes de cocinar las verduras. Retirar el pollo, y agregando un poco más de aceite, rehogar las verduras para luego reincorporar el pollo al mix.

Se puede poner en el wok una gran variedad de verduras: morrón, tomate, puerro, brócoli, coliflor. Sólo tienen que probar. Lo mismo pasa con la carne: desde carne de vaca, cerdo, pollo hasta pescado y langostinos... todo puede ir al wok.

Es importante cocinar a fuego vivo y por poco tiempo para que los ingredientes queden crocantes.

La salsa de soja es suficientemente salada, por lo que aconsejo no incorporar sal adicional.

¡Qué buena está la salsa!

La salsa es la vedette cuando hacemos pasta para comer. En mi casa de soltera, la competencia entre la comida que hacía papá y la de mamá era un clásico: en general papá se encargaba de “la salsa” mientras que mamá se ocupaba de la carne, la entrada o el postre.

Parte del ritual que se imponía en casa para ser aceptado como nuevo integrante de la familia, era elogiar la comida repetidamente al mismo tiempo que se aceptaba una segunda ración del manjar en cuestión. Cuando mi marido y mi cuñado se sumaron a la familia, lo hicieron con naturalidad, incorporando naturalmente unos cuantos kilos, y con el paso del tiempo el ritual devino en cargada…

“¡Qué ricos están los ravioles, Lila!”, decía mi marido. Inmediatamente mi papá intercedía, “¿Y la salsa? ¿Probaste la salsa?” A coro repetíamos, “Mmmmmmmmmmmmmmmmm… ¡qué buena está la salsa!”

Ayer a la noche hice una salsa para acompañar unos fideos caseros de espinaca, digna de recibir el halago familiar. Les paso la receta, toda una creación inspirada en lo que tenía en la heladera…

Salsa de pollo, jamón y champignones

Ingredientes

2 cebollas chicas

1 diente de ajo

1 echalote

2 cebollitas de verdeo chicas

3 fetas de jamón cocido natural cortado en tiritas

1 pechuga de pollo cocida y cortada en pequeños pedacitos

100gr de champignones fileteados

½ taza de vino blanco sauvignon blanc

1 lata de tomates peritas licuados

1 cdta de extracto de tomates

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta

1 cdta de azúcar

Perejil picado

Procedimiento

En una sartén grande saltear la cebolla, cebolla de verdeo, ajo y echalote con aceite de oliva. Condimentar con un poco de sal para que sude y evitar que las verduras se doren.

Agregar el pollo y el jamón, mezclar y agregar los champignones fileteados en trozos grandes para evitar que desaparezcan al cocinarlos. Agregar el vino blanco y cocinar destapado para que se evapore el alcohol.

Agregar el tomate, extracto de tomate, azúcar y hojas de laurel. Salpimentar.

Cocinar a fuego mínimo por 15 – 20min.

Cuando se sirve la salsa con los fideos, decorar con un puñado de perejil picado.

Tips Bee My Chef:

Lo ideal es hervir los fideos en agua con sal gruesa, SIN ACEITE. Una vez “al dente”, se deben colar y echar directamente en la sartén con la salsa. La cocción de la pasta continúa en la salsa por lo que es importante no hervir los fideos de más para que no queden babosos.

Anoche amasé fideos de espinaca caseros, si lo quieren intentar la receta es muy fácil: 500gr de harina común, 2 huevos, sal, agua, un puñado de espinaca hervida y picada. Se amasan los ingredientes y se deja descansar el bollo por 20min antes de dividirlo en 4 para estirar y cortar los fideos en la máquina.

Cuando sobran fideos sin cocinar, se deben colgar para que se deshidraten y luego pueden guardarse en una bolsa para comer otro día. Yo no tengo el elemento para colgar los fideos y dejar que se sequen por lo que ayer los colgué como pude… y bueno… ¡es lo que hay!

Arroz con pollo

Me encanta hacer regalos que sorprendan, de la nada, sin ninguna razón evidente. Estos son los mejores regalos que se pueden hacer y más aún cuando salen de corazón y se fabrican con nuestras propias manos.

La carrera de Diseño Gráfico me dio herramientas muy buenas en el arte de inventar y hacer regalos novedosos con una impronta muy personal. Pero también la cocina ha sido protagonista de mis regalos en más de una oportunidad.

Lucas, mi marido, estaba cursando las últimas materias de su carrera de ingeniero industrial en el ITBA y casi no le veía el pelo (por suerte porque en épocas de exámenes estaba tan concentrado que no tenía tiempo para resolver temas tan insignificantes como su higiene personal). Ya en la recta final, víctima de una “extrañitis aguda” y con la prohibición de acercarme a su cueva de estudios, inventé un regalo que le alegraría el corazón y me daría a mí una excusa para verlo: delivery de arroz con pollo, su plato favorito.

Así fue que aparecí disfrazada de cocinera, con una fuente de arroz con pollo en la mano y el menú del día especialmente diseñado para la ocasión, en la puerta de su casa. Nunca voy a olvidar su cara de sorpresa y alegría cuando me vió. Fue un instante, lo que tarda en hacer entrega del pedido cualquier pibe de delivery, pero ese instante quedo para siempre en nuestra historia.

La receta del arroz con pollo que les comparto a continuación la heredé de mi mamá, autora de los mejores arroces con pollo que comí en mi vida.

Ingredientes:

1 pollo trozado sin piel

1 cebolla mediana picada

1 cebolla de verdeo mediana picada

1 morrón rojo picado

1 diente de ajo picado

1 lata de tomates perita

Laurel

200gr arvejas congeladas

1 taza de caldo de verduras

1 taza de arroz común

Procedimiento:

Saltar la cebolla, cebolla de verdeo, morrón y ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego y reservar en un bowl.

Salpimentar las presas de pollo y en la misma olla que se saltaron las verduras, sellarlas en todos sus lados, luego incorporar las verduras saltadas.

Procesar los tomates perita de lata e incorporarlos. Salpimentar, agregar el laurel y una cucharadita de azúcar. Cocinar con la olla tapada a fuego bajo por 30 minutos.

Agregar la taza de arroz en la olla, sumar el caldo de verduras y las arvejas. Cocinar con la olla destapada hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya evaporado dejando como resultado un guiso untuoso y jugoso pero no aguado.

Tips Bee My Chef:

Prefiero las arvejas congeladas a las que vienen en lata porque son jugosas y mucho más verdes.

Se puede incorporar ½ taza de vino blanco al momento de cocinar el pollo y las verduras. Le da un toque interesante.

No duden en incluir los menudos del pollo en este plato. ¡No los discriminen! Los menudos deben dorarse de la misma forma en que se hace con las presas del pollo.