Carrot Cake

La torta de zanahorias es muy popular en EEUU pero acá en Buenos Aires no ha captado muchos adeptos todavía. La primera vez que la probé fue por mi amigo chef Tato quien la sirvió en su restaurante. Exquisita. Un sabor muy distinto para mi paladar porteño, pero mágico.

Hace unos días mi amiga Lore, autora del budín de banana, me dijo que tenía una receta de carrot cake muy buena para compartir conmigo. Me dejó deseando comerla desde el momento que colgué el teléfono. Como no soy de las personas más pacientes del planeta, no pude esperar a recibir su receta y me dediqué a explorar Internet en busca de la mejor manera de preparar Carrot Cake. Creo que la encontré. IMPRESIONANTE.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina 000

2 cdtas de bicarbonato de sodio

1 cdta de sal

2 cdtas de canela

½ cdta de nuez moscada

1 ¼ taza de aceite de girasol
2 tazas de azúcar

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada fina

1 taza de nueces picadas

½ taza de pasas de uva rubias

Ingredientes para la cobertura:

225gr de queso crema

1 cda de miel

115gr de manteca pomada

2 tazas de azúcar impalpable

½ cdta de esencia de vainilla

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una budinera grande.

Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar en un bowl.

En otro bowl mezclar con batidor de alambre el azúcar con el aceite hasta que se unan. Luego agregar los huevos uno por uno, mezclando hasta integrar cada vez.

Agregar la mezcla de harina al bowl del azúcar y aceite. Mezclar con cuchara de madera en dos veces hasta integrar.

Agregar la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas a la mezcla anterior. Mezclar con cuchara de madera.

Volcar la mezcla en la budinera y hornear durante 1 hora 15min o hasta que al pincharla con un cuchillo, el mismo salga limpio.

Para cobertura: batir el queso crema y la manteca en velocidad media hasta obtener una mezcla liviana y lisa. Incorporar la miel, la esencia de vainilla y el azúcar impalpable y mezclar. Reservar en la heladera al menos 30 min.

Para servir: el budín debe estar completamente frío para cubrirlo con la mezcla de queso crema. Se puede decorar con almendras o nueces.

Tips Bee My Chef:

Por lo que leí en muchos blogs, es clave que las zanahorias sean frescas y rallarlas a mano con un rallador fino.

El budín puede hacerse sin pasas o nueces si es que lo prefieren más sencillo.

Este budín es súper húmedo y puede servirse perfectamente de postre. Para esto, puede obviarse la cobertura y acompañarlo con helado de crema.

Puede utilizarse esta misma mezcla para hacer muffins. Rinde 24 muffins aproximadamente.

Cookies de chocolate, almendras y avena

Debo admitir que me copé con la avena y las cookies. A los chicos les encantan y me parece una excelente manera de que coman cereales y frutos secos. Además la idea de "hornear galletitas" me parece mágica... me transporta a cuentos de la infancia, a la cocina de mi mamá...

Hoy quise probar con un cacao amargo que mi mamá me trae de Uruguay y que es muy sabroso. Tomé como base la receta de las galletas de avena y pasas, para crear una nueva versión que resultó irresistible y muy fácil de preparar.


Ingredientes
(para 30 galletitas aprox.)
115g de manteca pomada
125g de azúcar
1 huevo
1/2 cdta de esencia de vainilla
95g de harina 0000
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
2 cdas. de cacao en polvo
1/2 cdta de sal
120g de avena
1/4 taza de almendras picadas

Procedimiento
En un bowl, mezclar la manteca pomada junto con el azúcar usando una cuchara de madera. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclar con un batidor de alambre hasta integrar.

En un segundo bowl tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y la sal. Incorporar en dos veces a la mezcla de manteca utilizando la cuchara de madera.

Agregar la avena y las almendras. Mezclar con la cuchara de madera hasta integrar.

Con una cuchara de té tomar porciones de la masa y distribuirlas en una placa de galletitas enmantecada o sobre una plancha de silicona.

Reservar la plancha en la heladera por 20 min. Si sobró mezcla guardarla en el bowl dentro de la heladera también.

Cocinar en horno precalentado a 180°C de 15min.

Antes de quitarlas de la placa, esperar 5 min y luego colocarlas sobre una rejilla para que enfríen.

Tip Bee My Chef
Una forma práctica para lograr galletitas prolijas y circulares es formar tubos con la mezcla colocando parte de ella sobre un film de cocina. Una vez que se reparte la mezcla, se envuelve con el film formando un tubo haciéndolo rodar por el mármol. Salen 2 tubos con esta cantidad. Se enfrían en la heladera y luego se cortan rodajas que se distribuyen en la placa de horno y se cocinan. Quedan lindísimas (¡como en la foto!)

Muffins de Dulce de Leche y Avena

Hoy es el Día del Dulce de Leche y, como el año pasado, me sumé a la propuesta con una nueva receta que experimenté el fin de semana: unos exquisitos muffins de dulce de leche y avena. Vale la pena intentarlo.

Varias blogueras se sumaron a este homenaje compartiendo deliciosas e irresistibles recetas. Pueden encontrar todas sus creaciones en el Blog del Día Mundial del Dulce de Leche.

Ingredientes - para 18 muffins

Crumble:

¾ taza de harina 0000

¼ taza de avena arrollada

¼ taza de nueces picadas

½ taza de azúcar negra

½ cdta de sal

100g de manteca derretida

Mezcla:

100g de avena arrollada

200g de harina 0000

½ cdta de bicarbonato de sodio

½ cdta de sal

200g de Manteca

70g de azúcar

240g de queso crema

120g de dulce de leche

2 huevos batidos

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°C. 

Preparar el crumble primero. Con un tenedor mezclar la harina, la avena, el azúcar y la sal en un bowl. Incorporar la manteca derretida e integrar. Dividir la mezcla en tres porciones dándoles una forma plana y ponerlos en el freezer durante 10min.

Para la mezcla de muffins, combinar la avena, la harina, el bicarbonate de sodio y la sal. Reservar.

Derretir la manteca en una olla pequeña. Quitar del fuego e incorporar el azúcar. Sumar el queso crema y el dulce de leche. Por último agregar los huevos batidos y mezclar.

Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar hasta que se integren. No hay que mezclar demasiado sólo lo justo para que los ingredientes se unan.

Volcar la mezcla de muffins en los moldes llenándolos a ¾. Retirar el crumble del freezer y romper trozos para espolvorearlos encima de cada uno.

Cocinar durante 25 a 30min. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Tip Bee My Chef: 

Los muffins tienen una consistencia esponjosa pero no son tan dulces por lo que se puede untar dulce de leche fresco para comerlos. ¡A disfrutar!