domingo, 22 de agosto de 2010

Tarta de frutillas

¡Es época de frutillas! No sé por qué cuando empiezo a ver frutillas en el supermercado, me hace bien. Es como que la verdulería empieza a tener “onda” después de los meses de frío donde la variedad de frutas se reduce a peras, manzanas, bananas, naranjas y mandarinas.

Las frutillas me gustan de todas maneras pero principalmente me parecen muy atractivas. Su diseño me parece exquisito: desde su forma, su cuerpo carnoso color rojo con pecas, su sombrerito verde, hasta su increíble textura al morderlas. Basta con lavarlas y mojarlas en un bowl con azúcar para tener un manjar irresistible.

El viernes tuve la alegría de encontrármelas en la verdulería y en seguida, como si me hubieran hipnotizado, caminé hacia ellas, agarré una bolsa, y me llevé medio kilo. Ya sabía cómo las iba a preparar: una exquisita tarta de frutillas que sumaría a las demás tortas que haría para el cumpleaños de mi mamá.

Ingredientes:

Para la masa (esta masa la saqué de una receta de Narda Lepes, muy fácil y práctica):
90 g. azúcar impalpable
150g. manteca
1 huevo
Esencia de vainilla
250g. harina tamizada
1 pizca de sal

Para el relleno:
125g. de crema
1 cda. de azúcar
2 cdas. de mermelada de frambuesas
Gelatina de frambuesas

Procedimiento:

Masa:
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una pomada blanca. Con la batidora a baja velocidad, incorporar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina tamiza con la pizca de sal. En cuanto la masa tome, sacarla de la batidora y amasarla sobre el mármol hasta obtener un bollo homogéneo. Envolver en film y reservar en la heladera durante 30min.

Tomar la masa de la heladera, amasarla unos minutos evitando que se ablande demasiado (tiene mucha manteca). Estirar con un palo de amasar espolvoreándola con harina. Cubrir una tartera de 20cm. de diámetro, taparla con un papel de aluminio, llenar el papel con porotos y cocinar a 180°C durante 20min. Retirar del horno.


Armado:
Preparar la gelatina de frambuesas tal como lo indica el paquete. Poner en la heladera para que se gelifique. Debemos monitorear este proceso ya que vamos a necesitar utilizar la gelatina en su punto justo antes de solidificarse. Para esto, revolver la misma cada 10 – 15min. hasta que se torne espesa pero no dura.

Batir la crema con 1 cda. de azúcar a punto chantilly.

Lavar las frutillas, quitarles el tallo y cortar a la mitad longitudinalmente.

Untar la masa de la tarta con el dulce de frambuesas. Distribuir la crema cubriendo toda la superficie. Por último, colocar las mitades de frutillas en forma de círculos concéntricos con su lado rojo hacia arriba.

Cubrir la tarta con la gelatina, volcando la misma de a poco con una cuchara desde el centro evitando tirarla de golpe para que no se rebalse o chorree a los costados.

Mantener en la heladera hasta servir.

Tips Bee My Chef:

Hay quienes en lugar de untar la masa de la tarta con dulce de frambuesa, prefieren dulce de leche.

Se puede dejar la tarta sin gelatina y espolvorearla con azúcar impalpable antes de servirla.

La masa de esta tarta puede utilizarse como base dulce para diversas tortas. Puede cocinarse sola como en esta receta, o con el relleno incorporado, como puede ser el caso de una cheese cake.

31 comentarios:

  1. Pero que bueno por dios!!
    Me encanta este tipo de tartas!! bien fresquitas!!
    Acabo de llegar a tu cocina y me quedo que tienes ua recetas estupendas.
    Te invito a que pases por la mía.
    Besitos!!!

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  2. Hola Paula,soy nueva en tu blog y la verdad es que es muy interesante.
    Esta tarta me ha encantado con esas fresas,se ve deliciosa,y todo el blog,me quedo tomando notas,y ya tienes una nueva seguidora,y si te apetece quedas invitada a pasar por mi blog.
    Un besito nos vemos por aquí.

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  3. Bienvenidas Ague y Verónica!
    En breve me haré un tiempito para conocer sus mundos!!!
    Un beso desde Argentina,
    Paula

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  4. silvia- berazategui27 de agosto de 2011, 21:38

    Hola me encanto tu receta, era lo que estaba buscando, gracias, la voy a hacer, luego te cuento

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  5. Gracias, Silvia!!!
    Espero que te haya salido riquísima!
    Justo este fin de semana hice dos de estas tartas.
    Exquisitas.

    Un beso,
    Paula

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  6. rico rico rico riquisiiiimmmoooooooooooooo

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  7. Gracias, Vero!!! Espero que te hagas y la disfrutes!

    Beso,
    Paula

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  8. alguien sabe como se hace el pastel imposible en la olla expres

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  9. Hola! Espero que vuelvas a BeeMyChef para descubrir mi respuesta porque no tengo tu nombre!
    Si te refieres al bizcochuelo que se hace dentro de las ollas Essen, te paso la receta a continuación. Espero que tengas suerte!

    BIZCOCHUELO DE VAINILLA. (cacerolas 4020 o 4922)

    INGREDIENTES
    6 claras
    200 gr. de azúcar
    6 yemas
    2 cdas.de aceite neutro (maíz o girasol) o manteca fundida
    1 cdta.de esencia de vainilla
    200 gr.de harina leudante

    PREPARACION
    Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
    Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
    Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras continúa batiendo hasta lograr punto cinta.
    Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una espátula.
    Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
    Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
    Verificar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo.
    Desmoldar sobre rejilla de alambre.

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  10. Me quede corta de frutillas, y complicada la masa, pero me encanto la receta, gracias!! En un rato la voy a probar a ver como me salio y despues te digo! :)

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  11. Hola Delfi!
    La cantidad de frutillas siempre depende del tamaño que tengan. Yo trato de buscar chiquitas que cubren mejor.
    Qué problema tuviste con la masa??? Si sos de Buenos Aires, quizás al tener mucha manteca y hacer taaaanto calor, se torna difícil manejarla. No hay que amasarla mucho con las manos y siempre es mejor usar un palo de amasar de mármol que es frío.
    Espero que me cuentes cómo te salió!
    Un beso!
    Paula

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  12. te hago una consulta, la masa te quedo blanda? aun no hice la receta, pero ayer fui a comer a un restaurant y me sorprendio lo blanda que estaba la masa, me encanto, he hecho lemon pies pero nunca me habia quedado asi de linda la masa, por eso te queria consultar como te habia salido a vos (:

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  13. Hola Tefi!
    La masa que uso para esta receta queda finita y seca. Es difícil de amasar porque tiene mucha manteca y es frágil. Si estás en verano, tenés que tener paciencia. Enfriarla bien y no amasar tanto con las manos para no calentarla demasiado.
    Suerte!

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  14. Hola Paula esta tarta se ve riiquiisiimaa :D quería saber como es eso que dice llenar el papel con porotos por que no lo entendí :/ bueno en unos días paso a ver la respuesta voy a tener que esperar para hacerlo para no meter la pata jaja
    Nos Estamos Hablando

    Gracias Karii.

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  15. Hola Kari!
    Te explico el tema de los porotos.
    Para cocinar la masa de la tarta y evitar que se infle, la cubro con un papel de aluminio una vez que la coloqué en la tartera. Encima del papel, le tenés que colocar los porotos para que hagan peso mientras se cocina la masa de tarta vacía. Así, al retirarla del horno y quitarle el papel con los porotos de encima, quedará la tarta plana y cocida, lista para rellenarla.
    Espero que te sirva! Suerte!

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  16. Cuanto tiempo deberia dejar la gelatina en la heladera sin que llegue a solidificarse? Gracias!

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  17. Hola! Si la gelatina la preparás con mitad agua hirviendo y mitad agua helada, debería demorar entre 30 y 45min en la heladera para llegar al punto correcto para incorporarla a la tarta. Yo dejo la cuchara dentro del recipiente y cada 10min la revuelvo para controlar.
    Suerte!

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  18. es genial esta receta yo la he hecho con frutillas,anana y duraznos muchas gracias saludos desde buenos aires argentina
    Mechy_Chevrolet

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    1. Hola Mechy!
      Gracias por tu comentario. Me alegra muchísimo que te haya servido la receta.
      Yo también soy de Buenos Aires!
      Buen fin de semana!!!
      Paula

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  19. uy bueniiiiisiiiimoooo tu blog!!!! que bueno que explicaste lo de los porotos xq yo tampoco lo entendia. justo necesitaba algo asi de simple xq se me viene el cumple de mis bebas y soy de madera!!!! la voy a hacer muchas gracias por tomarte tiempo en compartir esto y pensar en los demas!!!

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    1. Hola Cintia!
      Qué lindo que te haya gustado mi blog. Lo hago con mucho amor...
      Espero que la tarta te haya salido rica!
      Hace un tiempito que no estoy escribiendo pero espero poder retomar pronto... :)
      Nos vemos!
      Paula

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  20. Hola, estoy haciendo la tarta ahora mismo. Esta receta era justo la queria. La masa de gusto y textura está buenisima, la única lástima es que se me bajaron los bordes... pero seguro que sale muy rica. Es para mi aniversario :) un beso desde Madrid.
    Vero

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    1. Hola Vero!

      Qué bueno que hayas probado mi receta.
      Para que no se bajen los bordes, más en épocas de calor, conviene poner la tartera con forrada de masa en la heladera unos 20min antes de cocinarla.

      Nos vemos por aquí!
      Paula

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    2. en vez de manteca, puedo usar mantequilla??

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    3. Danielita,
      En Argentina le decimos "manteca" justamente a la "mantequilla", así que claro que la puedes usar! Espero que te salga rica! :)

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  21. Hola..soy janett..m encanta esta tarta pero nunca m anime a hacerla..una consula en lugar d la masa puedo hacer con galletitas trituradas con manteca y azucar??...es q nunca m salen la masa y m dijeron q es lo mismo

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    1. Hola Janett!
      Yo te recomiendo intentar hacer la masa. Es muy fácil! Yo tampoco era muy buena amasando pero esta no falla.
      Contame como te fue!

      Gracias por visitar mi blog,
      Paula

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  22. Qué linda se ve la tarta! yo necesito hacer una para el cumple de mi sobrina pero la verdad no quiero que me quede dura la masa porque es lo que me suele pasar, a vos cómo te queda? blandita? y que espesor le das cuando la estiras?

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    1. Hola! Estiro la masa bien finita y queda liviana y crocante. Probala, no creo que falles!
      ;)

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  23. Respuestas
    1. Hola Jimenuli!
      No, la harina es común: 000.
      Espero que te salga rica!

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