lunes, 30 de julio de 2012

Galletas de avena y pasas


El viernes pasado nuestro amigo Tato, de los mejores chefs que conocí, nos trajo unas galletas de avena y pasas de uva recién horneadas a la agencia. Yo me tenía que ir y llegué a comer dos solamente... El sábado pensé en las galletitas todo el día y por la noche las soñé. El domingo a la mañana me desperté obsesionada: las tenía que hacer.

Mi fiel amigo Google, me tiró varias recetas de distintos blogs y finalmente reconstruí la que me pareció ser la mejor versión sumándole algunos toques dado que no contaba con todos los ingredientes en casa. El resultado fue incomparable. ¡Tan ricas que hasta mis hijos las devoraron!


Ingredientes
(para 30 galletitas aprox.)
115g de manteca pomada
100g de azúcar negra
25g de azúcar blanca
1 huevo
1/2 cdta de esencia de vainilla
95g de harina 0000
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de sal
120g de avena
60g de pasas de uva
60g de ciruelas pasas cortadas en trocitos pequeños
65g de nueces picadas

Procedimiento
En un bowl, mezclar la manteca pomada junto con el azúcar usando una cuchara de madera. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclar con un batidor de alambre hasta integrar.

En un segundo bowl mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Incorporar en dos veces a la mezcla de manteca utilizando la cuchara de madera.

Agregar la avena, pasas, ciruelas y nueces. Mezclar con la cuchara de madera hasta integrar.


Con una cuchara de té tomar porciones de la masa y distribuirlas en una placa de galletitas enmantecada o sobre una plancha de silicona. 

Reservar la plancha en la heladera por 20 min. Si sobró mezcla guardarla en el bowl dentro de la heladera también.


Cocinar en horno precalentado a 180°C de 15 a 20 min o hasta que los bordes de las galletitas se hayan cocinado, el centro debe quedar blando al tacto.

Antes de quitarlas de la placa, esperar 5 min y luego colocarlas sobre una rejilla para que enfríen.


Tips Bee My Chef

Para la mezcla puede usarse 125g de azúcar rubia si es que tienen. Yo mezclé negra y blanca ¡porque no tenía!

Las galletitas originales no llevan nueces ni ciruelas, solamente avena y pasas de uva, pero prueben incorporarlas porque le dan un toque muy bueno.

Puede moldearse cada porción de masa con los dedos para lograr que se una bien. Las porciones deben ser gruesas para obtener una consistencia crocante por fuera y suave por dentro una vez cocinadas.


jueves, 5 de julio de 2012

El día que cocinaré en público...

Llega mañana, estoy ansiosa, nerviosa pero feliz!

Hace más de un mes que me preparo junto con Frida, Andrea y Romina para participar junto con Familia Perel en la presentación de sus productos en la Exposición Caminos y Sabores que comienza mañana en La Rural. Cocinaremos juntas en vivo mañana 6 de julio a las 16:30hs y el 7 de julio a las 14.30hs.

Disfruté del camino hasta llegar a este día desde el momento uno. Con muy buena energía y alegría trabajamos sobre el menú que prepararemos para todos los que se sumen en cada oportunidad. Un menú con dos entradas, dos platos y un postre donde buscamos lograr combinaciones saludables, ricas y fáciles de preparar. 

A continuación les comparto el menú completo, haciendo click en el nombre de cada plato, podrán acceder a sus recetas. 

Nos vemos en la Exposición! ;)

Entradas








































Platos







































Postre



martes, 3 de julio de 2012

Fusilli con brócoli


Bajo la premisa que comer sano no debe ser una tarea difícil, seguimos cocinando con Frida y Andrea para la Expo Caminos y Sabores. Esta vez, combinamos pasta con brócoli y le sumamos el toque mágico de los condimentos de La Cocina del Vino.

Ya falta muy poquito para mi debut en la cocina en vivo. Debo admitir que estoy ansiosa pero FELIZ con el desafío. Para los que puedan darse una vuelta, cocinaré el 6 de julio a las 16:30hs y el 7 de julio a las 14:30hs. Les dejo la receta, entonces.



Ingredientes (para 4 personas)
500g de fusilli al dente
500g de brócoli cocidos al vapor
1 diente de ajo
Dip Catalán de La Cocina del Vino
Vinagre Torrontés Cosecha Tardía de La Cocina del Vino
Aceite de Uva Ají Jalapeño de La Cocina del Vino
Aceite de oliva

Procedimiento
Untar la sartén con aceite de oliva, calentar sobre fuego fuerte y rehogar el ajo junto con el brócoli.
Incorporar la pasta cocida, agregar el Dip Catalán, un toque de Aceite de uva Ají Jalapeño y sartenear junto con las verduras. Rociar con Vinagre Torrontés.
Servir.

domingo, 1 de julio de 2012

Peras del Bosque


Seguimos trabajando con Frida y Andrea para cocinar en vivo en la Exposición Caminos y Sabores. Estoy disfrutando muchísimo de nuestros encuentros en los que nos divertimos, charlamos, reímos, probamos, compartimos toda la magia de la cocina.

Es un proceso creativo que combina sabores con colores e ideas que vamos tirando para lograr platos sabrosos y tentadores. Los creamos desde el corazón, tal como nos gusta cocinar para nuestras familias y gente querida.

Ayer cocinamos toda la tarde y creamos las "Peras del Bosque": la consigna un postre saludable y muy fácil de hacer. Quedaron increíbles...

Ingredientes (para 4 comensales)
4 mitades de peras en almíbar light
1 budín light de limón
4 clavos de olor
4 cdas de Aderezo de Arándanos del Dr. A. Cormillot by Familia Perel
2 cdas de oporto
4 cdas de Salsa de Chocolate Frambuesa Chardonnay de La Cocina del Vino
Nueces pecanas
Hojas de menta para decorar

Procedimiento
En una olla pequeña poner 2 cucharadas del almíbar de las peras y el oporto. Colocar las peras en mitades dentro de la olla y pinchar un clavo de olor en cada una, cubrir con el aderezo de arándanos. Reducir el líquido sobre fuego medio. Apagar el fuego y quitar los clavos de olor de las peras.

Cortar el budín en 4 porciones de 2cm de espesor. Mojar cada porción de budín en el almíbar restante y colocar sobre un plato. Sobre cada porción de budín húmedo, poner una pera y cubrir con 1 cda de Salsa de Chocolate Frambuesa. Decorar con las hojas de menta y las nueces pecanas. ¡A disfrutar!


Tips BeeMyChef
Este es un postre muy fácil de preparar y puede acompañarse también con una cucharada de helado de crema con un toque de canela. Deja de ser light pero se torna IRRESISTIBLE!

También puede reemplazarse el budín light, por la base del budín marmolado (con ralladura de limón y sin marmolar).