viernes, 15 de octubre de 2010

Pollo Luisa

Hay personas que ocupan espacios importantes en nuestras vidas y que muchas veces pasan desapercibidas.

Luisa trabaja en nuestra casa hace casi cuatro años y ya es parte de nuestra familia. En ella recae la responsabilidad de temas tan importantes como el cuidado de mis hijos mientras mi marido y yo trabajamos, la limpieza y orden de la casa, y cualquier tema que signifique velar por el equilibrio en el manejo de nuestro hogar. Es una mujer muy honesta, dulce y sensible con un don mágico en el cuidado de los niños a quienes les transmite muchísimo amor.

Hoy se va a su Paraguay natal para visitar a su familia que está atravesando por un momento difícil y ya hace días que Luisa está triste y preocupada. Anoche quise alegrar su corazón y hacerle sentir lo importante que es para todos nosotros y cuánto la queremos. No se me ocurrió mejor forma que dedicarle una comida especial que inventamos en ese momento y a la que llamamos con su nombre: Pollo Luisa. Quedó riquísimo, por lo que les comparto la receta.

Ingredientes
(para 4 comensales)

1 pollo de 2,5kg
2 cebollas de verdeo
50gr. de tomates deshidratados
100gr. de champignones fileteados
1 tza. de vino blanco Sauvignon Blanc
1 tza. de caldo de verduras
1 cda. de extracto triple de tomates
Hierbas frescas: tomillo y orégano
Sal y pimienta negra

Procedimiento

Trozar el pollo en presas pequeñas y quitarle la piel y excesos de grasa. Salpimentar.

En una olla rehogar las cebollas de verdeo con aceite de oliva. Quitar de la olla y reservar.

Calentar nuevamente la olla y sellar las presas de pollo en todos sus lados. Incorporar nuevamente la cebolla de verdeo junto con los tomates deshidratados cortados en pequeños trocitos, y las hierbas cortadas groseramente con las manos. Agregar la taza de vino blanco y llevar al punto de hervor para evaporar el alcohol.

Incorporar el caldo de verduras junto con el extracto de tomates disuelto en el mismo. Cocinar durante 40min tapado sobre fuego bajo.

A los 30min de cocción, incorporar los champignones fileteados.

Servir el Pollo Luisa acompañado con arroz blanco.

¡Que lo disfruten!

Tips Bee My Chef:

Los champignones se incluyen casi al final para evitar que se achiquen hasta desaparecer.

Para resaltar los colores del plato al servirlo, conviene espolvorearle perejil picado.

martes, 12 de octubre de 2010

Amigo invisible gastronómico 2010

Ingresé en el mundo de los blogs gastronómicos en diciembre de 2009 luego de haber sido madre de mi segundo hijo, Simón. Si bien la segunda maternidad fue tan mágica como la primera, es cierto que por momentos se me hizo un poco complicado sobrevivir cumpliendo únicamente el rol de madre... ahí descubrí una vía de escape donde pude compartir lo que me apasiona: la cocina y su relación con las personas que significan algo en nuestras vidas.

El mundo de los blogs gastronómicos es inmenso y me permitió conocer muchas historias y recetas de distintos lugares de manos de personas a quienes la cocina les apasiona tanto como a mí. En seguida entendí el concepto de "seguir a" y pronto comencé a meterme en sus mundos. Gracias al blog de "El pucherete de Mari", me enteré del Amigo Invisible Gastronómico 2010 y quise sumarme... Si bien empezó en España, ya somos cada vez más los extranjeros que nos sumamos a la movida y ¡este año se nos ha permitido participar!

El Amigo Invisible lo organiza Bea Roque, de "El Rincón de Bea" y este año. Carol de Ilustradora Infantil ha diseñado un hermoso banner para acompañar la campaña.

¡Los invito a sumarse!

miércoles, 6 de octubre de 2010

Torta Deliciosa: especial para compartir en el té


Compartir es una de las cosas que más me llenan el corazón.

Hace muy poco tiempo comencé a compartir un nuevo proyecto con un grupo de personas súper especial con una energía y pasión que hacía tiempo no encontraba. Juntos dimos vida a Cuko, una nueva agencia de creatividad interactiva, que nos llena de orgullo y desde la que soñamos día a día: http://www.wearecuko.com/.

Compartir tiempo, sueños, ideas, risas, silencios es lo que une actualmente al grupo que formamos. Todos los días nos reunimos a trabajar y construir lo que estamos convencidos será algo “importante”. Entonces, cuando comenzaba esta semana sabiendo que nos reuniríamos nuevamente, quise compartir con ellos una de mis tortas favoritas. La hace mamá desde siempre y la llama Torta Deliciosa. A mis Cukos compañeros, les dedico esta receta.



Ingredientes:

Para la masa:
200gr. de harina 000
120gr. de manteca
60gr. de azúcar
2 cdas. de crema de leche
1 yema
1 cda. de cognac

Para el relleno:
7 claras
7 yemas
7 cdas. de azúcar
1 cda. de cognac
100gr. de chocolate rallado
150gr. de nueces picadas
1 manzana verde rallada
3 cdas. vainillas picadas
Mermelada de frutos rojos

Procedimiento:

Masa:
Mezclar y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. No amasar demasiado para evitar que se ablande mucho.

Dividir el bollo en dos y estirar con un palo de amasar en dos discos de 20cm. de diámetro. Reservar uno de los discos en la heladera.

Cubrir la base del molde con el otro disco de masa, pincharlo y cocinar a 160°C durante 10min. Retirar del horno, dejar enfriar y untar con la mermelada de frutos de rojos.

Enmantecar y enharinar los lados del molde y colocar la base con mermelada en el mismo.

Relleno:
Batir las 7 claras con las 7 cdas. de azúcar hasta obtener un merengue. Reservar.

En otro bowl, mezclar las yemas con la cda. de cognac y la manzana rallada.

Rallar el chocolate. Picar las nueces y las vainillas muy finito casi como harina.

Incorporar todos los ingredientes secos y la mezcla de yemas a las claras utilizando un batidor de alambre con movimientos envolventes.

Volcar el relleno en el molde y cubrir con el disco de masa que teníamos reservado en la heladera.

Cocinar durante 50min en horno moderado (160°C). Una vez cumplido el tiempo, apagar el horno y dejar la torta dentro durante 15min más.



Tips Bee My Chef:

Esta torta es más rica si se prepara con un día de anticipación.

Para evitar tener que rallar chocolate, les aconsejo comprar el chocolate en chips y picarlo con alguna picadora potente tipo Moulinette. Es mucho más fácil y queda perfecto.