Solomillo de cerdo con hierbas y couscous

Como parte del menú que armé para la revista WedMag, elegí este cerdo como plato principal.

Súper fácil de hacer y ¡riquísimo! ¡Anímense!

Ingredientes - para 2 personas:

500gr de solomillo de cerdo

Romero fresco

Orégano fresco

½ taza de salsa de soja

½ taza de agua

Sal y pimienta a gusto

1 taza de couscous

1 taza de agua

1 cda. de aceite de oliva

1 cda. de manteca

Sal

1 diente de ajo

1 cebolla de verdeo

Menta

Procedimiento:

Para el solomillo:

Salpimentar el solomillo de cerdo y cubrirlo con las hierbas frescas picadas.

Colocar el solomillo en una fuente de horno de barro pequeña y rociar la salsa de soja por encima junto con el agua.

Cocinar en horno a 240° durante 40min, procurando rotar la carne a la mitad del tiempo de cocción.

Para el couscous:

Hervir el agua con sal en una olla pequeña. Cuando haya hervido apagar el fuego e incorporar el couscous en forma de lluvia. Agregar el aceite, revolver y dejar reposar durante 5min. tapado.

Luego agregar la manteca revolver suavemente separando los granos con un tenedor.

En una sartén, saltear en aceite de oliva, el diente de ajo picado junto con la cebolla de verdeo cortada en finas rodajas. Incorporar el couscous y saltear unos minutos más. Servir decorando con las hojas de menta.

Tips Bee My Chef:

Es importante que la fuente de horno que se elija para cocinar el solomillo sea pequeña para que no sobre espacio alrededor evitando así que se queme el líquido rápidamente. Si llegara a consumirse todo el líquido, puede agregarse un poco más de agua durante la cocción.

Al ser un corte de carne magro, el solomillo es más rico si está a punto. Si se cocina demasiado, se secará.

Pollo Luisa

Hay personas que ocupan espacios importantes en nuestras vidas y que muchas veces pasan desapercibidas.

Luisa trabaja en nuestra casa hace casi cuatro años y ya es parte de nuestra familia. En ella recae la responsabilidad de temas tan importantes como el cuidado de mis hijos mientras mi marido y yo trabajamos, la limpieza y orden de la casa, y cualquier tema que signifique velar por el equilibrio en el manejo de nuestro hogar. Es una mujer muy honesta, dulce y sensible con un don mágico en el cuidado de los niños a quienes les transmite muchísimo amor.

Hoy se va a su Paraguay natal para visitar a su familia que está atravesando por un momento difícil y ya hace días que Luisa está triste y preocupada. Anoche quise alegrar su corazón y hacerle sentir lo importante que es para todos nosotros y cuánto la queremos. No se me ocurrió mejor forma que dedicarle una comida especial que inventamos en ese momento y a la que llamamos con su nombre: Pollo Luisa. Quedó riquísimo, por lo que les comparto la receta.

Ingredientes

(para 4 comensales)

1 pollo de 2,5kg

2 cebollas de verdeo

50gr. de tomates deshidratados

100gr. de champignones fileteados

1 tza. de vino blanco Sauvignon Blanc

1 tza. de caldo de verduras

1 cda. de extracto triple de tomates

Hierbas frescas: tomillo y orégano

Sal y pimienta negra

Procedimiento

Trozar el pollo en presas pequeñas y quitarle la piel y excesos de grasa. Salpimentar.

En una olla rehogar las cebollas de verdeo con aceite de oliva. Quitar de la olla y reservar.

Calentar nuevamente la olla y sellar las presas de pollo en todos sus lados. Incorporar nuevamente la cebolla de verdeo junto con los tomates deshidratados cortados en pequeños trocitos, y las hierbas cortadas groseramente con las manos. Agregar la taza de vino blanco y llevar al punto de hervor para evaporar el alcohol.

Incorporar el caldo de verduras junto con el extracto de tomates disuelto en el mismo. Cocinar durante 40min tapado sobre fuego bajo.

A los 30min de cocción, incorporar los champignones fileteados.

Servir el Pollo Luisa acompañado con arroz blanco.

¡Que lo disfruten!

Tips Bee My Chef:

Los champignones se incluyen casi al final para evitar que se achiquen hasta desaparecer.

Para resaltar los colores del plato al servirlo, conviene espolvorearle perejil picado.

Abadejo envuelto en panceta con champignones rellenos

Empezó la primavera y el jardín me atrajo como un imán. Es increíble la energía que me dan estos días templados y soleados: amo la primavera.

El fin de semana pasado me dediqué a cuidar las flores y plantas que tengo en el jardín y también a embellecer las macetas que el invierno había castigado. La esquina de la galería de casa era un cementerio de macetas y plantas en muy mal estado, así que decidí salir a su rescate y transformarlas en una huerta de hierbas aromáticas.

Planté romero, ciboulette, orégano, perejil, apio, tomillo, ajíes y albahaca… al terminar mi trabajo, no podía contener mis ganas de cocinar. ¿El resultado? Unos exquisitos filetes de abadejo envueltos en panceta con champignones rellenos. Suena muy rimbombante pero es súper fácil de preparar. Les comparto mi receta:

Ingredientes:

(para 4 personas)

Para el pescado:

4 filetes grandes de abadejo

12 fetas de panceta ahumada

Romero fresco picado

Para los champignones rellenos:

12 champignones grandes

Ciboulette fresco picado

Echalote picado

Queso parmesano rallado

1 cda. de queso blanco

Para la salsa fileto:

Puré de tomates

1 diente de ajo

Sal y pimienta a gusto

1 cdta. de azúcar

Procedimiento:

Para el pescado:

Quitar las espinas de los filetes de abadejo y cortar cada filete en 3 trozos. Salpimentar cada filete y espolvorearlo con romero picado.

Envolver cada filete con una feta de panceta ahumada. Rociar una asadera con spray de aceite y colocar los filetes envueltos en panceta sobre la misma. Salpicar con algunas gotas de aceite de oliva.

Cocinar en horno a 240°C durante 20min aproximadamente.

Para los champignones:

Lavar los champignones y ahuecarlos cortándoles los tallos.

Picar los tallitos de los champignones y rehogarlos en aceite de oliva junto con el echalote. Retirar del fuego y mezclar con el ciboulette, queso parmesano y queso blanco. Salpimentar a gusto.

Salsa fileto:

En una olla rehogar el diente de ajo picado en aceite de oliva. Incorporar el puré de tomates, salpimentar e incorporar el azúcar. Cocinar sobre fuego bajo. Una vez que hierve, cocinar por 10min aproximadamente.

Verter salsa en una asadera lo suficientemente grande para acomodar los 12 champignones. Colocar los champignones alineados en la misma y rellenar cada uno con la mezcla de tallitos. Cubrirlos con queso parmesano rallado.

Llevar al horno a 200°C durante 20 min hasta que estén doraditos.

Emplatado:

Servir el pescado inmediatamente después de sacarlo del horno junto con los champignones. Un plato super vistoso y muy fácil de preparar. ¡Bon apetit!

Tips Bee My Chef:

El pescado no debe cocinarse demasiado para que se sirva jugoso. Verán que perderá líquido y si se cocina de más, se encojen los filetes.

Los champignones también se pueden cocinar en crema en lugar de salsa fileto. A la crema yo le pondría un touch de nuez moscada, sal y pimenta.