miércoles, 19 de marzo de 2014

Chicken Pie


Me acuerdo del chicken pie que hacía mi mamá en L'Estragon, la fábrica de comidas que tenía con mis abuelos. Recuerdo que lo preparaban en bandejitas de aluminio que luego vendían. No puedo recordar a quién se lo vendían pero sí que muchas veces traía a casa para que comiéramos. 

Pienso en la fábrica de mamá y los recuerdos se amontonan, principalmente me trae muchísimos lindos momentos a la memoria, como la colonia de vacaciones de Argentinos Juniors donde mamá nos llevaba en verano de camino a la fábrica. "La fábrica", así quedó en nuestra historia familiar, un lugar mágico que amaba visitar. No sé, fantaseo con algún día tener mi fábrica también.

Ingredientes
Relleno
1 cebolla de verdeo cortada en rodajitas
2 puerros cortados en rodajitas
1 morrón rojo chico
aceite de oliva
400gr. de pechugas de pollo cocidas desmenuzadas
1 masa de tarta casera o de hojaldre

Salsa
25gr. de manteca
25gr. de harina
300ml de caldo de pollo
3cdas. de crema de leche
1cda. de jugo de limón
hierbas (estragón, orégano fresco o tomillo)

Procedimiento
Rehogar los vegetales en aceite de oliva y reservar.

En una sartén derretir la manteca sobre fuego bajo y agregar la harina revolviendo hasta lograr una pasta. Agregar el caldo de pollo y revolver subiendo el fuego de la hornalla hasta lograr una mezcla homogénea. Sumar la crema de leche y continuar revolviendo hasta espesar. Apagar el fuego e incorporar el jugo de limón y la hierba que se haya escogido.

Incorporar a la salsa, las verduras y el pollo desmenuzado. Salpimentar y mezclar. Volcar el relleno en un molde para horno enmantecado y cubrir con la masa de tarta apretando la misma contra los bordes para sellar. Cortar tres pequeños círculos en el centro de la masa para que se elimine el vapor y decorar con los recortes de masa que sobren. Pintar la masa con huevo batido.


Cocinar en horno precalentado a 220°C durante 25min. Una vez que se retira del horno, dejar descansar durante 10min y servir.


Tips BeeMyChef

El clásico Chicken Pie lleva champignones. Para agregarlos, cortarlos en cuartos de forma longitudinal y saltearlos en aceite de oliva antes de incorporar al relleno.

Como es bastante difícil de servir, se puede preparar en compoteras de barro individuales para que cada comensal pueda comerlo directamente rompiendo la masa con el tenedor.