Carrot Cake

La torta de zanahorias es muy popular en EEUU pero acá en Buenos Aires no ha captado muchos adeptos todavía. La primera vez que la probé fue por mi amigo chef Tato quien la sirvió en su restaurante. Exquisita. Un sabor muy distinto para mi paladar porteño, pero mágico.

Hace unos días mi amiga Lore, autora del budín de banana, me dijo que tenía una receta de carrot cake muy buena para compartir conmigo. Me dejó deseando comerla desde el momento que colgué el teléfono. Como no soy de las personas más pacientes del planeta, no pude esperar a recibir su receta y me dediqué a explorar Internet en busca de la mejor manera de preparar Carrot Cake. Creo que la encontré. IMPRESIONANTE.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina 000

2 cdtas de bicarbonato de sodio

1 cdta de sal

2 cdtas de canela

½ cdta de nuez moscada

1 ¼ taza de aceite de girasol
2 tazas de azúcar

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada fina

1 taza de nueces picadas

½ taza de pasas de uva rubias

Ingredientes para la cobertura:

225gr de queso crema

1 cda de miel

115gr de manteca pomada

2 tazas de azúcar impalpable

½ cdta de esencia de vainilla

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una budinera grande.

Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar en un bowl.

En otro bowl mezclar con batidor de alambre el azúcar con el aceite hasta que se unan. Luego agregar los huevos uno por uno, mezclando hasta integrar cada vez.

Agregar la mezcla de harina al bowl del azúcar y aceite. Mezclar con cuchara de madera en dos veces hasta integrar.

Agregar la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas a la mezcla anterior. Mezclar con cuchara de madera.

Volcar la mezcla en la budinera y hornear durante 1 hora 15min o hasta que al pincharla con un cuchillo, el mismo salga limpio.

Para cobertura: batir el queso crema y la manteca en velocidad media hasta obtener una mezcla liviana y lisa. Incorporar la miel, la esencia de vainilla y el azúcar impalpable y mezclar. Reservar en la heladera al menos 30 min.

Para servir: el budín debe estar completamente frío para cubrirlo con la mezcla de queso crema. Se puede decorar con almendras o nueces.

Tips Bee My Chef:

Por lo que leí en muchos blogs, es clave que las zanahorias sean frescas y rallarlas a mano con un rallador fino.

El budín puede hacerse sin pasas o nueces si es que lo prefieren más sencillo.

Este budín es súper húmedo y puede servirse perfectamente de postre. Para esto, puede obviarse la cobertura y acompañarlo con helado de crema.

Puede utilizarse esta misma mezcla para hacer muffins. Rinde 24 muffins aproximadamente.

Puchero casero: una comida que une

La cocina nos conecta, es un legado que nos une y nos recuerda constantemente “de donde venimos”…

Me había ido a vivir sola contra el deseo de mis padres… tenía jóvenes 19 años cuando me mudé a Palermo con una amiga. La primera noche que estuvimos solas en el departamento cociné un puchero de esos que tienen de todo y que logran invadir toda la casa con “olorcito a abuela” que entibia el corazón… Justo antes de sentarnos a comer, suena el teléfono. Era mi mamá para saber cómo estaba y qué iba a comer en mi primera noche. “Puchero”, le contesté… del otro lado se oyó un llanto y un ahogado “Yo también hice puchero”. ¡Y las dos nos pusimos a llorar! Es que la cocina nos ayuda a revivir momentos remotos.

Hoy que ya soy mamá, preparo pucheros llenos de amor, pucheros que llenan el alma, pucheros que nos hacen ir a dormir con una sonrisa en el corazón. 

Van los ingredientes para 4 personas:

2 rodajas de osobuco

4 muslitos de pollo sin piel

2 papas peladas y trozadas

2 batatas peladas y trozadas

2 zanahorias peladas y trozadas

3 zapallitos trozados

2 choclos cortados a la mitad

4 rodajas de zapallo anco

1 cebolla trozada

1 diente de ajo

1 tomate trozado

1 manojo de apio

1 puñado de hojas de albahaca

2 hojas de laurel

sal gruesa

pimienta

Procedimiento:

En una olla bien grande y profunda colocar la carne y el pollo junto con todos los ingredientes a excepción de las papas, las batatas y el zapallo anco. Cubrir con agua y condimentar con sal gruesa y pimienta. Hervir durante 30min. e incorporar los vegetales que faltan. Continuar la cocción hasta que al pinchar las papas las mismas estén blandas.

Retirar las verduras y la carne del agua para servirlas en una fuente. Acompañar con un buen aceite de oliva extra virgen al momento de servir.

Tips Bee My Chef:

Esta comida es super fácil de preparar y es muy sana para compartir con los más chiquitos. Me encanta sentir el "aroma a hogar" que invade cada rincón de mi casa cada vez que la preparo.

Un buen puchero se introduce con una nutritiva sopa: en una ollita chica, separar caldo y llevar al punto de hervor. Incorporar 1 nido de fideos cabello de angel por cada comensal. Servir la sopa espolvoreada con queso de rallar.

Una costumbre en mi casa era echar un huevo crudo por comensal a la sopa mientras se cocinan los fideos. Al servir la sopa, cada comensal podrá romper la yema en su plato para degustar una sopa PUM para arriba.

El caldo que sobra puede congelarse sólo o licuando las verduras que sobren para obtener una exquisita sopa crema de verduras.

El osobuco es una carne que en Argentina es muy barata pero que en otros países del mundo es considerada un "manjar". Algo muy preciado es el "caracú", el hueso que se encuentra en su centro y que contiene una sustancia gelatinosa EXQUISITA para comer untada en un pan. No se la pierdan! Venzan sus prejuicios, vale la pena!

Si no consiguieran osobuco, puede utilizarse falda o tira de asado. Deben priorizar que la carne sea lo menos grasa posible.

Tarta de atún y zanahorias

No es necesario ser un gran chef para crear una receta que valga la pena compartir. Como decía Gousteau en Ratatouille, “Cualquiera puede cocinar”…

Vivi es una gran amiga para mí. A pesar de ser de las personas que se declaran “alejadas de la cocina”, fue la primera en impulsarme a crear este blog para que comparta mi pasión por la cocina y por “contar historias”. Creo que nunca iba a imaginarse que una receta suya iba a tener su lugar en Bee My Chef…

Esta tarta es super fácil y buenísima para el verano. Se puede comer caliente, tibia o fría: ¡siempre es rica!

Ingredientes:

Para la masa: visiten la receta “¡Las tartas te salvarán!” publicada en diciembre de 2009.

Relleno:
200gr de atún en lata
4 zanahorias pequeñas ralladas
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo
2 cdas. de queso blanco
2 cdas. de queso parmesano rallado
3 huevos

Procedimiento:

Cubrir el fondo y lados de una tartera de 20cm de diámetro con la masa. Pinchar el fondo y espolvorear un poco de pan rallado sobre el mismo.

En una sartén rehogar la cebolla con el ajo picados en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, agregar las zanahorias ralladas. Salar y rehogar a fuego medio hasta que las zanahorias se hayan ablandado. Incorporar el atún separándolo con un tenedor mientras se mezcla con los demás ingredientes. Retirar del fuego.

Agregar el queso blanco, queso parmesano y los huevos. Salpimentar.

Volcar el relleno en la tartera y cocinar a 220°C durante 25min.

Tips Bee My Chef:

Se puede incorporar al relleno ciboulette o eneldo (dill) para darle un toque de color a la tarta.
Prueben servir esta tarta con arroz blanco o una ensalada de verdes.