"Es época de arándanos", me dijo el verdulero ofreciéndome una caja de medio kilo de estas tentadoras frutitas a un precio de ofertón. No lo dude un minuto y me hice del botín inmediatamente.
Escuché por ahí que los arándanos tienen muchísimas propiedades que los hacen súper saludables. Ahora, no sé si combinados con chocolate y manteca, no estaría neutralizando sus cualidades… pero bueno, “de algo hay que morir” dicen por ahí.
Entonces una tarde de verano, con más de 30°C de térmica, me puse a hornear este budín húmedo de chocolate con arándanos. Tomé como base una receta de mi amigo chef, Tato, y le sumé mi toque personal. Quedó irresistible.
Ingredientes
115gr. de queso crema
3 huevos
1 ½ taza de azúcar
115gr. de manteca
115gr. de manteca
1 pizca de sal
1 ¼ taza de harina 0000
1 cdta. polvo de hornear
1 cdta. de esencia de vainilla
1/3 taza de cacao
1 taza de arándanos frescos
Procedimiento
Precalentar el horno a 160°C. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao.
En un bowl, batir la manteca a punto pomada y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Incorporar los huevos de a uno y mezclar.
Incorporar el queso crema, la esencia de vainilla y los ingredientes secos previamente tamizados. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una mezcla levemente grumosa (no hay que mezclar muchísimo).
Agregar los arándanos e integrar con movimientos envolventes sin mezclar demasiado.
Volcar la mezcla en el molde y cocinar durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un cuchillo, el filo salga limpio.
Tips BeeMyChef
A este budín se le pueden sumar chips de chocolate en lugar de arándanos para lograr un budín de chocolate para el infarto. Literal.
Si se sirve tibio, puede acompañarse con una bocha de helado de crema americana para lograr un postre pecaminoso.
Los arándanos pueden conservarse en el freezer para ser utilizados a medida que son necesarios. Quedan congelados como bolitas separadas por lo que es fácil manipularlos.
