lunes, 22 de octubre de 2012

Carrot Cake




La torta de zanahorias es muy popular en EEUU pero acá en Buenos Aires no ha captado muchos adeptos todavía. La primera vez que la probé fue por mi amigo chef Tato quien la sirvió en su restaurante. Exquisita. Un sabor muy distinto para mi paladar porteño, pero mágico.

Hace unos días mi amiga Lore, autora del budín de banana, me dijo que tenía una receta de carrot cake muy buena para compartir conmigo. Me dejó deseando comerla desde el momento que colgué el teléfono. Como no soy de las personas más pacientes del planeta, no pude esperar a recibir su receta y me dediqué a explorar Internet en busca de la mejor manera de preparar Carrot Cake. Creo que la encontré. IMPRESIONANTE.


Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina 000
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 cdta de sal
2 cdtas de canela
½ cdta de nuez moscada
1 ¼ taza de aceite de girasol
2 tazas de azúcar
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada fina
1 taza de nueces picadas
½ taza de pasas de uva rubias

Ingredientes para la cobertura:
225gr de queso crema
1 cda de miel
115gr de manteca pomada
2 tazas de azúcar impalpable
½ cdta de esencia de vainilla

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar una budinera grande.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar en un bowl.


En otro bowl mezclar con batidor de alambre el azúcar con el aceite hasta que se unan. Luego agregar los huevos uno por uno, mezclando hasta integrar cada vez.


Agregar la mezcla de harina al bowl del azúcar y aceite. Mezclar con cuchara de madera en dos veces hasta integrar.

Agregar la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas a la mezcla anterior. Mezclar con cuchara de madera.


Volcar la mezcla en la budinera y hornear durante 1 hora 15min o hasta que al pincharla con un cuchillo, el mismo salga limpio.

Para cobertura: batir el queso crema y la manteca en velocidad media hasta obtener una mezcla liviana y lisa. Incorporar la miel, la esencia de vainilla y el azúcar impalpable y mezclar. Reservar en la heladera al menos 30 min.

Para servir: el budín debe estar completamente frío para cubrirlo con la mezcla de queso crema. Se puede decorar con almendras o nueces.


Tips Bee My Chef:
Por lo que leí en muchos blogs, es clave que las zanahorias sean frescas y rallarlas a mano con un rallador fino.

El budín puede hacerse sin pasas o nueces si es que lo prefieren más sencillo.

Este budín es súper húmedo y puede servirse perfectamente de postre. Para esto, puede obviarse la cobertura y acompañarlo con helado de crema.

Puede utilizarse esta misma mezcla para hacer muffins. Rinde 24 muffins aproximadamente.

27 comentarios:

  1. Tengo una gran intriga por esta torta de zanahorias, Paula. He acumulado cantidad de recetas y videos con ella desde hace meses y aún no me atrevo a hacerla. Ja-ja!!
    Voy tomando coraje, aunque creo que la reservaré para un día de tranquilidad serrana.
    La tuya luce excelente. La textura, la caída del betún, la decoración con almendras. Creo que tomaré varias ideas de acá.
    Saludos!
    Silvia

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  2. Hola Silvia!
    Yo también tardé en animarme pero finalmente no es nada complicado prepararla. Lo único cansador es rallar la zanahoria pero el resto es facilísimo.
    Espero que me cuentes cuando la prepares!

    Un beso,
    Paula

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  3. Hi Paula
    What a lovely recipe! I have been following your blog since it was suggested to me by our common friend Alejandra. I also have two little boys and love trying new recipes.
    We live in Scotland and have carrot cake often, with creme cheese or mascarpone topping. It will be interesting to try your alternative type of topping.
    I look forward to your next recipes. ;-)

    Kind regards
    Photini

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  4. Hi Photini,

    Thank you so much for your comment!
    It's really flattering to receive such a positive feedback from the land of carrot cake! :)
    Thanks for following my blog... :)
    I'll tell Alejandra you wrote. She's so nice.
    See you around!
    Paula

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  5. Es verdad eso de que acá no tiene muchos adeptos el carrot cake, yo hice una hace poco y los comentarios eran: es rica....pero un poco rara! jajaja. Personalmente me encanta! y la tuya luce increíble :)

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  6. Rocío! Gracias por tu comentario! :)
    Sigamos luchando por la popularidad de la Carrot Cake en Buenos Aires!
    Beso
    Paula

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  7. Qué buena pinta!! Pero... si no quiero ponerle ni nueces, ni pasas... debería ponerle algo en lugar de eso?, digo, por las proporciones. Otra pregunta: No lleva polvo de hornear?

    Gracias! Vick.

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  8. Hola Vick!

    Si no querés ponerle pasas ni nueces, no hay problema. Las proporciones no cambian.
    Por otro lado, esta torta es densa y no "aireada" por lo que no se utiliza polvo de hornear. La consistencia es compacta y húmeda.

    Gracias por tu comentario!
    Paula

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  9. Gracias Paula!!!

    Claro, ahora me doy cuenta que queda re húmeda, y que no es aireada! Debe ser riquísima y una buena opción para comer más vegetales!

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  10. Paulita! Te sigo hace mucho en silencio... ahora que tengo blog comento... :)
    Me encanta tu blog! Cuánto esfuerzo! Una genia!
    Besos
    http://fabi-objetotransicional.blogspot.com.ar

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  11. Hola!! Me encantan tus recetas, tengo una sorpresa para ti en mi blog, ven a recogerlo. Un beso

    http://palvientretodoloqueentre.blogspot.com.es/2012/11/segundo-premio.html

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  12. Leticia! Muchísimas gracias por elegir mi blog para premiar! :)
    Me encanta saber que hay personas que lo siguen y les es útil.
    Lo hago con el alma...
    GRACIAS!

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  13. ESTIMADA; Cuanta azucar va en el cake? queria hacer la receta pero en el listado no esta la cantidad y luego simplemente pones q va azucar.... seguro es asucar negra, noP gracias Aly

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    1. Hola Aly,
      Gracias por avisarme lo del azúcar! Ya lo corregí. Se utilizan 2 tazas de azúcar común.
      Suerte!
      Un beso,
      Paula

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  14. Pau sos una genia total, me encantoooooo. sobre todo porque hoy me levante pensando en que queria conseguir una buena receta de Carrot Cake!!! que loco todo esto. te mando un beso gigante y que se de el proyectaso que hablamos ayer. Carobanfi

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    1. Caro!
      Qué bueno que te haya gustado el blog! Me emociona saber que sigo sumando fanáticos por la cocina. Es mi cruzada personal.
      Encantada me sumo al proyecto! Avísenme para juntarnos cuando quieran y nos organizamos! :)
      Espero que te salga rica la carrot cake!
      Beso
      Pau

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  15. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  16. Hola Paula, mi nombre es Vero, quisiera hacerte una pregunta, qué tipo de queso crema se utiliza? Casan Crem está bien? Muchas gracias!!

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    1. Hola Vero!
      Yo uso CasanCrem. Pero cualquier otro queso crema como Mendicrim o el de La Paulina funciona.

      Gracias por leer el blog!
      Pau

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    2. Muchas gracias, Paula, luego te cuento cómo me queda!

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  17. Hola Paula!! Hice tu torta y es sencillamente ES PEC TA CU LAR!! Gracias por la receta! Sin embargo, tengo problemas con la cobertura, me quedó muy líquida y con una apariencia algo granulada... tienes idea de por qué pudo haber sido o cómo hacerla mejor? Usé el queso Casan Crem y todo como está indicado en la receta, no sé qué hice mal! Muchísimas gracias!!

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    1. Hola Vero!
      Qué bueno que te haya gustado la receta. A mí me encanta.
      En cuanto a la cobertura, se debe mezclar el queso crema con la manteca a punto pomada hasta que se integren bien y quede una mezcla lisa. Si la manteca no está en su punto, es más difícil y puede quedar con grumos. En cuanto a la consistencia, la temperatura del verano o mismo la consistencia del propio queso crema, a veces hace que sea más líquido que otras. A veces ayuda preparar la cobertura de un día para el otro para que tenga más cuerpo. :)
      Gracias por leer mi blog!
      Un beso,
      Paula

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  18. Hola! me encanto la receta y quiero probarla ya! Me podrias decir de que medidas es el molde que usaste y el horno a que temperature debe estar? Muchas gracias!!

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    1. Hola! Se cocina en horno a 180°C. El tamaño del molde es de budín inglés, amplio.
      espero que te salga rico!
      Un beso
      paula

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    2. Hola! Se cocina en horno a 180°C. El tamaño del molde es de budín inglés, amplio.
      espero que te salga rico!
      Un beso
      paula

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  19. Holap. La manteca en la cobertura se puede sustituir por mantequilla? , es q me da cosita usar manteca jejeje saludos

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    1. Hola Ungria! Se me había traspapelado tu comentario así que contesto muuuuuuy tarde! Perdón! Sí, la manteca es mantequilla. Aquí en Argentina la llamamos así. Un beso!

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