lunes, 26 de noviembre de 2012

Cheesecake con frutos rojos


En mi familia siempre se hizo una receta de cheesecake que no es la tradicional americana pero que siempre cosechó adictos. La leyenda familiar decía que el cheesecake americano "era crudo y con gelatina"... y así me crié. Nunca quise ni probar ese cheesecake mentiroso, artificial, malo malo.

Nunca lo probé hasta que comenzamos a trabajar en la agencia con la marca CasanCrem de queso crema y allí comenzaron los experimentos junto con Tato, mi gran amigo chef, quien se encargó de desarrollar muchísimas recetas haciendo uso de este producto. Entre ellas este cheesecake con frutos rojos estilo americano ¡cocido y sin gelatina!

En cuanto tuve la posibilidad, se lo preparé a mi mamá y mi abuela (quizás el jurado más exigente) y, si bien cada una de ellas planteó sus preconceptos antes de probarlo, ambas sucumbieron ante su sabor y textura irresistibles.

Para la marca, desarrollamos un sitio especialmente dedicado a esta receta pero igualmente se las comparto a continuación. ¡A disfrutar!



Ingredientes

Base:
Galletitas dulces de vainilla: 225 grs.
Manteca: 150 grs.

Relleno:
Queso crema: 750 grs.
Huevos: 4 unidades
Azúcar: 220 grs.
Crema de leche: 150 cc.
Harina: 40 grs.
Esencia de vainilla: 1 cda.
Mermelada o coulis de frutos rojos:  200 grs.
Frutillas, frambuesas, etc: 300 grs.

Preparación
Precalentar horno a 160°C.

Poner el queso crema a temperatura ambiente en un bowl y batirlo.
Agregar los huevos de a uno y batir.
Agregar azúcar y seguir batiendo.

Agregar la esencia de vainilla y batir nuevamente.
Por último incorporar la harina tamizada, la crema de leche, batir y dejar reposar.

Para la base: procesar las galletitas y mezclar con la manteca. Integrar bien.
Cubrir el molde con las galletitas.

Volcar la mezcla sobre la base.
Tapar con papel aluminio y hornear por 1 hora y 15 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno durante 1 hora.

Llevar a la heladera por 3 horas.
Cubrir con mermelada o coulis de frutos rojos.
Cubrir con frutos rojos.
Espolvorear azúcar impalpable antes de servir.

Tip BeeMyChef:
Para hacer un coulis rápido, poner 200gr de frambuesas o moras con 60gr de azúcar y 40ml de agua en una ollita. Cocinar sobre fuego medio durante 20min. Retirar del fuego y licuar. Por último, colar la mezcla para quitarle las semillitas. Reservar en la heladera.

17 comentarios:

  1. Hola, Paula.
    Me reído mucho con la introduciión de tu receta_: mal que me pese me he sentido muy identificada con eso del preconcepto indestructible.
    ¡Qué tengas una buena semana!

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  2. Hola Silvia,
    Somos muchas las que nos perdemos cosas exquisitas víctimas de nuestros preconceptos! jajajaja
    Gracias por seguirme.
    Un beso!

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  3. Se ve riquísima!
    Besos!

    http://www.olivalimon.blogspot.com/

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  4. Hola Paula, que pasaría si en lugar de crema la hago con mas cantidad de queso crema?? y que molde aconsejas? creo que debe ser desmoldable y forrado, no?
    La voy a probar....
    beso,
    Estela

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  5. Hola Estela!
    No creo que haya inconveniente en reemplazar la crema por más queso crema.
    El molde debe ser desmontable (el que tiene el aro separado de la base. No hace falta forrar el molde. Con enmantecar y enharinar es suficiente.
    Contame cómo te salió!

    Beso
    Paula

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  6. Hola Pau!! Ese cheesecake se ve de maravillas! Yo justo publiqué uno de duraznos crudo y con gelatina, jajajaj, pero una lectora me conó del tuyo y vine a chusmearlo, mmmm! Una consulta toda la masa que se ve alrededor en la foto la hiciste con las galletitas?
    Besos!!
    PD: Buenísimo el sitio de las recetas de Casancrem, te felicito!!

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  7. Hola Agus!
    Esta receta resultó tan fácil y rica! Probala!
    La base es de galletitas y manteca, y sí, sube un poquito por los bordes.

    Qué bueno que te haya gustado el sitio que hicimos para CasanCrem!

    Beso
    Pau

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  8. Ya tengo el postre para Navidad!!! Gracias Paula!!! Muy bueno el sitio de Casancream! Besos!

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  9. Caro qué buena receta! Nos dieron muchas ganas de hacerla, por lo pronto la compartimos en nuestra fan page de facebook :)

    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=243668945765788&set=a.136093173190033.27993.131939060272111&type=1&relevant_count=1

    Buena semana!

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  10. La hago siempre. Es espectacular!!

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  11. Hola! Mi nombre es Tatiana!! El domingo la voy a hacer para un cumple! Lo unico que hago diferente es la base,la hago de pionono casero. La hago siempre para alguna reunion o cumple, y a todos les encanta!.Saludos!

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  12. Pau, la mejor de todas!! y conste que varias me la pidieron... asique la receta de Bee my Chef...fue para varios lados !!!

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  13. Me encantó esta receta, y qué bueno el secreto del coulis de frutos rojos!

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