jueves, 20 de enero de 2011

Torta de Ciruelas


El Hotel Las Verbenas era donde nos alojábamos cada vez que visitábamos La Cumbrecita, provincia de Córdoba. Era un lugar de cuentos, mágico y súper acogedor.

La cocina era algo que nunca voy a olvidar. Bien alemán, el hotel servía exquisitos fiambres, sopas, guisos, carnes asadas y panes integrales. Te enterabas que el almuerzo o la cena estaban listos para ser servidos al escuchar el gong que tocaba uno de los empleados mientras recorría el hotel. El gong tenía el efecto del reflejo de Pávlov en todos los huéspedes: estoy segura que si no hubiese estado mal visto babearse, nos habríamos patinado entre tanta saliva (qué asco, ¿no?).


Por las noches, después de cenar, se juntaba todo el mundo en el bar del hotel para jugar juegos de mesa. Mamá siempre pedía la torta de ciruelas que se servía tibia con helado de crema americana. Era una exquisitez. Una vuelta de las vacaciones, mamá inventó su versión haciendo una adaptación de la receta del budín marmolado. Quedó increíble y pronto se transformó en una tradición familiar. Les comparto la receta.


Ingredientes:

Harina leudante 250 g
Pizca de sal
Azúcar 250 g
Ralladura de 1 limón
2 huevos y 1 yema
250 g de crema de leche
500gr de ciruelas frescas (o lo suficiente para cubrir la torta)
1 cda. de azúcar negra + 1 cda. de azúcar + 1 cda. de almendras picadas

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160° y enmantecar y enharinar un molde de 20cm de diámetro.

Batir la crema a punto Chantilly. Agregar el azúcar con batidor de alambre.

A parte batir los huevos y la yema junto con la ralladura de limón.

Integrar los huevos alternados con la harina, utilizando un batidor de alambre.

Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado.

Lavar y cortar las ciruelas en mitades sin pelarlas. Distribuir las ciruelas con la piel hacia abajo sobre la mezcla de la torta de manera concéntrica.
Espolvorear con la mezcla de azúcar negra, azúcar blanca y almendras picadas sobre las ciruelas.

Cocinar a 160° durante 1 hora y 15min. Durante la cocción las ciruelas se hundirán en la mezcla a medida que se cocinan y quedarán con una textura suave “acompotada”.

Antes de servir espolvorear con azúcar impalpable.


Tips Bee My Chef:

Esta torta es ideal para compartir tibia con helado de crema americana o crema chantilly como postre. También acompaña súper bien fría a la hora del té.

20 comentarios:

  1. Riquísimo...

    Me encanta el colorido, y las ciruelas son deliciosas.

    Besos

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  2. Gracias, Rosaleda! No dejes de intentar hacerla. Es riquísima de verdad!

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  3. Yo también estuve una vez en ese Hotel, pero no tengo recuerdos de las comidas. Ahora tengo una casa con una planta de ciruelas y voy a probar hacer tu torta. Gracias por compartirla. Graciela

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  4. La torta de ciruelas la probé en mi visita a la Cumbrecita en Cordoba y me fascinó! , ademas visualmente como la muestran en la imagen se ve preciosa. En fin, espero que me salga como a uds, besos y gracias

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  5. Hola ! soy de CBA,vecina de Mili ,que estuvo con vos el fin de semana en el campo,ella me habló de tu blog ,y como soy tambiém una amante de la cocina ,me puse a chusmear tu blog a ver que podía sacar de rico! ya tengo las ciruelas en la mesada esperando para ser atacadas!! te cuento luego como me sale! se ve exquisita!!!! Saludos!! Carolina ,Arguello,Cba.

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    1. Hola Carolina!
      Qué bueno que Mili te pasó el blog, una divina!
      Cómo te salió la torta? Contame, please. La preparo muy seguido y más en esta época que hay ciruelas riquísimas. Espero que te haya salido muy rica!
      Mandale un beso a Mili y decile que el experimento de Sabina falló, sigo siendo madre de 2 varones nada más! :)

      Beso
      Paula

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  6. Hola Paula, consulta????....en esta tortas de ciruelas, puedo suplantar la crema por leche???
    MIL GRAAAACIAS y muchos besos!!!
    FERNANDA

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    1. Hola Fernanda!
      Disculpá la demora en responder. La realidad es que esta receta utiliza crema como materia grasa en lugar de manteca. Podés probar hacer la mezcla de muffins: http://www.beemychef.com/2012/05/muffins-de-manzana.html en lugar de esta y colocar las ciruelas como se indica en la receta.
      Contame cómo te fue!
      Beso

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  7. hola! queria agradecerte por publicar esta receta familiar, la hice y sale buenisima! le encanto a toda mi familia tambien asi que ya nos apropiamos de ella, es la segunda vez que la hago en 1 semana! gracias

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    1. Hola Eve!
      Qué alegría que hayas adoptado esta receta!
      Espero que encuentres muchas cosas más para preparar en el blog.
      Un beso,
      paula

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  8. Hola Paula, la hice esta tarde! Riquísima y súper fácil.
    Ahora voy por la tarta de espárragos ...
    Un saludo y gracias por compartir tus recetas ;)

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    1. Qué bueno, Norma! Gracias por seguir mi blog.
      Feliz año!

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  9. Hola me encanta la tarta, quiero hacerla pero una preguntita,,,¿cuando se echa la nata montada?
    Un beso :)

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    1. Hola!
      Para la mezcla se toma como base el bowl donde batiste la nata con el azúcar. A esta mezcla se le añaden los huevos batidos alternando con la harina.
      Espero que salga rica!
      Paula

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  10. Una cosita! Hice la nata montada y cuando la tenia hecha le agregue los 250 gramos de azucar y se me corto, la tuve que tirar. Es asi?
    Gracias

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    1. Hola! Tenes que agregar el azúcar al final pero con movimientos suaves usando el batidor de alambre. Si la batis fuertemente, se corta. Espero que te salga! ;)

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    2. Hola Paula!
      Al final lo hice un poco a mi manera, je,je,... la nata montada la hice sin azúcar, y bati los huevos con el azucar y el limón. Luego hice la mezcla de todo como indicas y creo que ha salido bien, aún lo tengo en el horno, je,je... ya te contaré.
      Muchas gracias.
      Un beso :)

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  11. Hola esta torta ya la hice varias veces pero nunca me había pasado no conseguir ciruelas, soy del sur y se ve no es temporada por acá, mañana es mi cumple y me quería lucir con mis amigas!!!
    Te cuento la estoy haciendo con cerezas, bien dulces, las primeras de esta temporada, mañana te cuento cómo me fue
    Gracias mil por compartir tus hallazgos

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  12. Se puede reemplazar las ciruelas con otras frutas? (frutos rojos, manzanas,etc)

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    1. Hola Amalia! Sí, podés reemplazar las frutas por manzanas, cerezas, peras, sin problema. Espero que te salga rica!!!

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