Rabas

Tan fácil como tubos de calamar pelados y cortados en anillos + harina y sal, fritos. Suena facilísimo pero la realidad es que casi nunca encuentro un restaurante donde preparen bien las rabas. En la mayoría insisten en pasarlas por huevo o ponerles bicarbonato... Insisto es tan fácil como combinar ¡4 ingredientes!

Esta noche se me antojaron, por lo que fui al supermercado en el auto, compré los tubos de calamar limpios congelados y en unos pocos minutos estábamos comiendo unas ricas rabas rociadas con limón. ¡Una comida con gustito a vacaciones!

Ingredientes (para 4 personas):
500gr. de tubos de calamar limpios
300gr. de harina
Aceite de girasol
Sal
1 limón

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén.

Cortar los tubos de calamar en anillos de 0,5cm de ancho. Secar con papel de cocina.

En una bolsa de plástico colocar la harina. Incorporar un puñado de anillos de calamar a la bolsa y, cerrándola con la mano, agitar la harina y los anillos. Abrir la bolsa y retirar cada anillo, sacudiendo el exceso de harina, e introducirlos en el aceite caliente.

Freír hasta que los anillos estén levemente dorados. Retirar de la sartén con una espumadera y reservar en una fuente con papel de cocina. Salar.

Repetir hasta terminar de freír todos los anillos.

Servir con rodajas de limón.

Tips BeeMyChef:
Las rabas son un clásico del verano en Argentina y suelen acompañarse con una cervecita bien helada.

No hace falta someter el calamar a ningún método extraño para ablandarlos. Estas rabas salen tiernas y sabrosas.

No hace falta utilizar mucho aceite. Con 1,5cm de profundidad está más que bien. El aceite utilizado debe descartarse.