martes, 22 de diciembre de 2009

¡Las tartas te salvarán!



















Siempre quedan bien y tienen fama de ser muuuuuy laboriosas, por lo que el “esfuerzo” es siempre valorado por todos. Pero las tartas no son tan complicadas. Yo las postularía al Premio Nobel de la Paz… siempre te salvan!

Para Navidad, a pedido de Maquis (querida cuñada y seguidora), una tarta que sale “como piña” es la de Espinaca, Jamón y Champignones. Con usteeeeeeeeeeedes La Receta:

Para la masa (es muy fácil y “masa casera mata masa comprada”):
Ingredientes
1 taza de harina común
1 cdta. de polvo de hornear
½ taza de manteca o 2 cdas de aceite de girasol
1 huevo
sal
Procedimiento
Mezclar la harina con el polvo de hornear y formar una corona sobre el mármol. En el centro incorporar el huevo, la manteca o aceite y la sal.
Amasar hasta que quede homogénea y maleable. Sólo si es necesario, se puede agregar un poquito de agua para unir. Estirar sobre el mármol enharinado a 0.5cm de espesor. Poner en la tartera previamente aceitada. Pinchar la superficie con un tenedor.
Poner en la heladera 15 minutos. Se hornea en crudo con todos los ingredientes del relleno al mismo tiempo, no hace falta hornearla antes.

Para el relleno:
Ingredientes
1 atado de espinaca fresca, lavada y cortada en trozos grandes
50g de jamón cocido natural en tiritas (inviertan que es mucho más rico que el jamón común)
1 cebolla picada
1 cebolla de verdeo picada
1 echalote picado
1 diente de ajo picado
100g de champignones cortados en rodajitas
50g queso parmesano
100cc crema de leche o queso crema
1 cda pan rallado
2 huevos
2 cdas aceite oliva
sal y pimienta
Procedimiento
Saltar la cebolla, la cebolla de verdeo, el echalote y el ajo en el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, agregar las hojas de espinaca lavadas. Al principio va a parecer que la sartén rebalsa de espinaca pero rápidamente se van a reducir a 1/3 de lo que eran. Agregar el jamón y los champignones. Sartenear unos pocos minutos.
Apagar el fuego y agregar la crema, el huevo, el pan rallado y queso parmesano. Salpimentar y mezclar.
Verter el relleno en la tartera donde previamente se ha puesto la masa. Cubrir con queso parmesano.
Cocinar en horno 20 minutos a 240°C.

Tips Bee My Chef:
Hay algunos secretillos de familia que siempre ayudan a lograr una rica tartita…

En la preparación de la masa casera se le pueden poner hierbas como eneldo, romero, orégano, salvia, así se logra una masa más sabrosa y muy vistosa.

Para que no se moje la masa: incorporar al relleno una cucharada de pan rallado y espolvorear la masa en la tartera con un poco más de pan rallado.

El queso parmesano (reggianito o sardo) es más rico y se derrite mejor cuando se ralla en el momento. Para lograr un doradito apetecible, dar un toque en la parrilla del horno al final (ojo que son unos segunditos!).

Se pueden inventar distintos rellenos variando la “verdura protagonista” por: espárragos, brócoli, zapallitos, etc.

El relleno se puede licuar antes de verter en la tartera para que quede como una mousse. Es una excelente forma de lograr que los chicos coman verduras! Si se licua el relleno, se puede agregar los champignones saltados con jamón a la mezcla después de licuarla, así se podrán distinguir en el relleno creando una textura interesante.

Prueben hacer la tarta en mini tartitas usando las tapas de empanadas y moldes de tarteletas que se compran en el super. La misma preparación pero con un look “Hippie Chic” que puede acompañarse con unas hojitas de rúcula y tomatitos cherry on the side, como entrada.

9 comentarios:

  1. Hola Pau!! que divetido tu blog!!,ya me puse a anotar las recetas!!
    Que empieces MUY bien el año con tu familia, y que pasen unas lindas vacaciones!!
    Nos vemos a la vuelta!! un beso enorme
    Toia.

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  2. Gracias Toia por sumarte!
    Seguime que no te voy a defraudar! jajaja
    Besos!

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  3. Doy fe de que esas tartas son lo mas!!! Te acordas esa noche que me regalaste una??? Ya estoy imprimiendo todo esto, hasta me dieron ganas de cocinarrrr!!! Besos amiga, esto va a ser un exito!!

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  4. Gabita!
    Te hiciste mi seguidoraaaa! Sos una reina!
    Si consigo iniciarte en la cocina, me sentiré realizada!
    Besos amiga!
    Paula

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  5. Pau, me encanta tu blog...tus tartas las he probado y son LO MAS...te cuento que no me gusta la cocina pero voy a experimentar tus recetas en este 2010 con mis 2 hijos en casa nuevamente...pienso en tus tartas y tortas y las deseo en mi boca yaaaa!!!
    Lo mejor con este nuevo proyecto...TE QUIERO, Andre

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  6. Querida Mirtha
    Cada vez mas canchero tu blog
    Te estamos recomendando a los amigos ...
    Estoy absolutamente convencida que la cocina no debe es no debe ser una tortura ..pero como todo es un aprendizaje que esta ligado a un costado muy intimo de cada uno .... y esta buenisimo que lo puedas graficar y hacer tan divertido.
    Hasta voy a intentar con los mariscos.. con la impresion que me dan esos bichos con cablecitos ... todo sea para experimentar que cuando uno esta "motivado" las cosas resultan mas placenteras

    Good Show , vermouth con papas fritas y merde para todo lo que emprendas

    Andrea Arguello

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  7. definitivamente las tartas son un acompañamiento

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  8. Hola Pau,
    muy buena tu pagina! se me hace agua la boca! voy a probar unas cuantas recetas.

    estoy absolutamente convencida de que me tenés que invitar a comer querida!!!!

    besos y que sea un éxito!! Marce Bulgheroni

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  9. Gracias Marce!
    Si tenés alguna idea o si necesitás alguna receta, escribime!
    Prometo invitar a comer!
    Beso,
    Paula

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