Budín de chocolate y arándanos

"Es época de arándanos", me dijo el verdulero ofreciéndome una caja de medio kilo de estas tentadoras frutitas a un precio de ofertón. No lo dude un minuto y me hice del botín inmediatamente.

Escuché por ahí que los arándanos tienen muchísimas propiedades que los hacen súper saludables. Ahora, no sé si combinados con chocolate y manteca, no estaría neutralizando sus cualidades… pero bueno, “de algo hay que morir” dicen por ahí.

Entonces una tarde de verano, con más de 30°C de térmica, me puse a hornear este budín húmedo de chocolate con arándanos. Tomé como base una receta de mi amigo chef, Tato, y le sumé mi toque personal. Quedó irresistible.

Ingredientes

115gr. de queso crema

3 huevos

1 ½ taza de azúcar
115gr. de manteca

1 pizca de sal

1 ¼ taza de harina 0000

1 cdta. polvo de hornear

1 cdta. de esencia de vainilla

1/3 taza de cacao

1 taza de arándanos frescos

Procedimiento

Precalentar el horno a 160°C. Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés.

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao.

En un bowl, batir la manteca a punto pomada y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Incorporar los huevos de a uno y mezclar.

Incorporar el queso crema, la esencia de vainilla y los ingredientes secos previamente tamizados. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una mezcla levemente grumosa (no hay que mezclar muchísimo).

Agregar los arándanos e integrar con movimientos envolventes sin mezclar demasiado.

Volcar la mezcla en el molde y cocinar durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un cuchillo, el filo salga limpio.

Tips BeeMyChef

A este budín se le pueden sumar chips de chocolate en lugar de arándanos para lograr un budín de chocolate para el infarto. Literal.

Si se sirve tibio, puede acompañarse con una bocha de helado de crema americana para lograr un postre pecaminoso.

Los arándanos pueden conservarse en el freezer para ser utilizados a medida que son necesarios. Quedan congelados como bolitas separadas por lo que es fácil manipularlos.

Cookies de chocolate, almendras y avena

Debo admitir que me copé con la avena y las cookies. A los chicos les encantan y me parece una excelente manera de que coman cereales y frutos secos. Además la idea de "hornear galletitas" me parece mágica... me transporta a cuentos de la infancia, a la cocina de mi mamá...

Hoy quise probar con un cacao amargo que mi mamá me trae de Uruguay y que es muy sabroso. Tomé como base la receta de las galletas de avena y pasas, para crear una nueva versión que resultó irresistible y muy fácil de preparar.


Ingredientes
(para 30 galletitas aprox.)
115g de manteca pomada
125g de azúcar
1 huevo
1/2 cdta de esencia de vainilla
95g de harina 0000
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
2 cdas. de cacao en polvo
1/2 cdta de sal
120g de avena
1/4 taza de almendras picadas

Procedimiento
En un bowl, mezclar la manteca pomada junto con el azúcar usando una cuchara de madera. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclar con un batidor de alambre hasta integrar.

En un segundo bowl tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y la sal. Incorporar en dos veces a la mezcla de manteca utilizando la cuchara de madera.

Agregar la avena y las almendras. Mezclar con la cuchara de madera hasta integrar.

Con una cuchara de té tomar porciones de la masa y distribuirlas en una placa de galletitas enmantecada o sobre una plancha de silicona.

Reservar la plancha en la heladera por 20 min. Si sobró mezcla guardarla en el bowl dentro de la heladera también.

Cocinar en horno precalentado a 180°C de 15min.

Antes de quitarlas de la placa, esperar 5 min y luego colocarlas sobre una rejilla para que enfríen.

Tip Bee My Chef
Una forma práctica para lograr galletitas prolijas y circulares es formar tubos con la mezcla colocando parte de ella sobre un film de cocina. Una vez que se reparte la mezcla, se envuelve con el film formando un tubo haciéndolo rodar por el mármol. Salen 2 tubos con esta cantidad. Se enfrían en la heladera y luego se cortan rodajas que se distribuyen en la placa de horno y se cocinan. Quedan lindísimas (¡como en la foto!)

Muffins de chocolate

Definitivamente tenemos un problema con el chocolate en mi familia y mis hijos no son una excepción. Caemos rendidos ante sus poderes hipnóticos, su sabor irresistible... No importa cuanto chocolate haya, nunca alcanza ni dura más de una comida. Debemos racionarlo de manera consciente para lograr que una tableta de 500gr nos alcance para un par de días. 

Cuando estábamos recién casados, había un pacto en relación a las tabletas "Lindt" que nos regalaba mi mamá: comíamos simétrico. Empezábamos por dos cuadraditos cada uno y hacíamos control mental para no agarrar otro pedazo hasta que uno de los dos, débil ante sus poderes, sucumbía y habilitando al otro a comer otros dos cuadraditos también... y así hasta la cuota límite para una noche de seis cuadraditos cada uno. En ese momento con una firmeza propia del que decide dejar de fumar, se envolvía el chocolate y se guardaba en el cajón del living. Cada familia tiene su ritual...

Ayer fuimos a tomar el té con toda la familia de mi marido, gente seriamente complicada si de consumo de chocolate se trata. Así que hicimos unos muffins de chocolate y los decoramos con más chocolate, dulce de leche y almendras. Hicimos 12, quedaron 0. ¡Touché, Chocolate!

Ingredientes para 12 muffins:

Mezcla base:

80 grs. de manteca pomada

2/3 de taza de azúcar

1 huevo

½ taza de leche

¼ taza de queso crema

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de cacao amargo en polvo

1 y 1/3 tazas de harina leudante

Cobertura:

75 grs. de chocolate amargo

1 cda. de dulce de leche

1 cdta. de agua

12 almendras

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170 grados. 

Batir en una batidora la manteca junto con el azúcar hasta que quede una crema suave y aireada. Incorporar el huevo. 

En un bowl a parte, mezclar la leche, el queso crema y la esencia de vainilla. Agregar a la mezcla de manteca, azúcar y huevo mezclando con una cuchara de madera. 

Por otro lado, tamizar la harina con el cacao, y de a poco agregar a la preparación. Revolver bien con una cuchara de madera, asegurándose de que esté todo bien mezclado pero manteniendo la textura grumosa en la masa. 

Colocar la preparación en 12 moldes de muffins. Cocinar en el horno por 25 minutos. Para saber el punto justo de cocción, presionar levemente con la yema del dedo sobre el muffin. Si la masa vuelve a su lugar, el muffin está listo.

Para la decoración, colocar el chocolate junto con la cucharada de agua en un bowl apto para microondas y cubrir con un film de plástico. Derretir en el microondas programando de a un minuto en la potencia más baja. Revolver con una cuchara de madera entre minuto y minuto hasta obtener una textura lisa y sedosa. Agregar la cucharada de dulce de leche y revolver enérgicamente hasta integrar.

Cuando los muffins se hayan enfriado, colocar un poco de mezcla de chocolate sobre cada uno con una manga y terminar la decoración con una almendra.