Supremas rellenas

Este tema de las redes sociales es increíble. Nos abre un mundo infinito y nos conecta con personas que conocimos a lo largo de la vida pero que por algún motivo ya no vemos...

Mi blog es mi lugar en este mundo del "compartir virtualmente" y me ha dado más de una sorpresa desde que comencé a escribir hace ya cuatro años. Hoy volvió a sorprenderme cuando recibí el mensaje de Gri, compañera y amiga mía del colegio a quien no veo hace años, pidiéndome la receta de estas supremas rellenas que preparé por primera vez ayer y cuya foto compartí con mucho orgullo. Descubrí con gran alegría que tanto ella como su mamá son seguidoras del blog.

Con una sonrisa, comparto la receta de mi experimento de anoche y brindo por todos esos amigos que con sólo asomarse un ratito a nuestra vida, nos alegran el alma.

Ingredientes - para 4 personas

4 pechugas sin hueso ni piel

100g. de panceta ahumada cortada en pequeños cubitos

1 cebolla de verdeo cortada en rodajitas finas

80g. de queso pategras cortado en cubitos pequeños

2 huevos

pan rallado

sal y pimienta

aceite de girasol

Procedimiento

Dividir las pechugas en dos partes con un corte longitudinal. Reservar.

En una sartén rehogar la cebolla de verdeo y la panceta ahumada con un poquito de aceite de oliva. Retirar del fuego y mezclar en un recipiente junto con los daditos de queso pategras. Salpimentar.

En un bowl batir los huevos con una tenedor y salpimentar. Reservar.

Colocar una cucharada de relleno distribuido en el centro de una de las mitades de pechuga y cubrir con la otra mitad presionando en los bordes para que se adhieran. Las pechugas tienen una textura medio pegajosa que hará que se mantengan unidas.

Tomar cada pechuga rellena y pasarla por huevo de ambos lados. Luego empanar presionando suavemente y con cuidado para evitar que se separen las dos partes.

Calentar aceite de girasol en una sartén. Una vez que esté caliente, colocar las pechugas para freír de ambos lados hasta conseguir un tono dorado. Retirar del aceite y colocarlas sobre papel para absorber el excedente de aceite.

Servir acompañado de arroz, puré, tomates asados o una simple ensalada. ¡A disfrutar!

Tip BeeMyChef

Si las pechugas fueran muy gruesas, colocarlas una vez doradas en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos adicionales para asegurarse que queden bien cocidas en el centro.

Cazuela de pollo y champignones

Las cazuelas pueden reunir muchos ingredientes que logran combinar de forma sorprendente. En las familias también pasa lo mismo. Cuando se suman “parientes políticos” a una familia, la “cazuela” puede ser más que interesante.

Yo soy un “ingrediente político” en la familia de mi marido y tuve la suerte de encontrarme con muchos ingredientes tan distintos como queribles y, desde mi primer caída por las escaleras de la casa de mi suegro, me sentí parte de la cazuela.

Ayer bailamos como locos en el casamiento de Jazmín, una prima de mi marido, y al mirar a mi alrededor el alocado torbellino de brazos y piernas del que era parte, me sentí plena, feliz. No hay mejor regalo que poder sumarse a una cazuela como un ingrediente nuevo, tal cual sos. Una cazuela donde cada ingrediente tiene su brillo y valor.

Esta receta se la dedico a mi familia cazuela, los García Haymes.

Ingredientes – para 4 personas:

750gr. de pechugas de pollo

200gr. de champignones

1 cebolla picada

2 cebollas de verdeo

1 echalote picado

½ taza de caldo de verduras

½ taza de vino sauvignon blanc

1 cda. de crema de leche

Sal y pimienta

Almendras

Procedimiento:

Cortar las pechugas en cubos y dorarlos con aceite de oliva en una cacerola. Una vez dorados por todos sus lados, retirar los cubos de la olla y reservar.

En la misma olla agregar aceite de oliva y rehogar la cebolla, cebollas de verdeo y el echalote. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregar los cubos de pechuga y mezclar. Incorporar el vino blanco y dejar que hierva para que se evapore el alcohol unos minutos. Luego, agregar el caldo de verduras, salpimentar y cocinar durante 20min a fuego bajo.

Agregar los champignones cortados en trozos grandes. Cocinar durante 10min más y luego agregar la cucharada de crema de leche. Dejar cocinar a fuego bajo durante unos minutos y apagar.

Servir arroz blanco en el plato y cubrir con la cazuela. Para terminar, esparcir almendras picadas.

Tips Bee My Chef:

Esta cazuela queda muy bien si se le agrega ciboulette picado o con orégano fresco.

Para una preparación más untuosa, pueden incorporar a la cazuela 2 cdas de queso parmesano rallado al momento de incorporar la crema.

Pechuguitas surprise con papas al curry

Amo las sorpresas. Amo esa adrenalina que te genera abrir un paquete con moño. La aparición repentina de alguien o algo que no esperaba y que me llena el día de alegría. Esos momentos en que nos sentimos amados, en los que nos damos cuenta que no estamos solos y que hay personas que piensan en nosotros.

Los regalos tienen ese poder, esa magia: sorprender. Hace ya un tiempo que tengo una cruzada personal por la revalorización de los regalos, por que los regalos vuelvan a tener el rol que tuvieron siempre. Que se valore el tiempo que alguien dedica a pensar en el otro regalándole algo especial.

Cuando me casé renegaba de hacer lista de regalos de casamiento porque los argumentos que me daban para hacerla iban totalmente en contra de mi teoría. Finalmente, me convencieron con la idea de que hacer una lista de regalos ayudaría a las personas a elegir y les haría la vida más fácil. Entonces fui con mi marido a un local de cosas para la casa donde invertimos muchas horas eligiendo, realmente eligiendo, lo que queríamos incorporar a la famosa lista. Desde la mesa ratona hasta el cucharón de madera, todo fue elegido cuidadosamente. Al terminar pedimos que nos enviaran cada regalo envuelto con un moño y tarjetita a la casa de mis suegros…

Esos meses previos al casorio fueron una fiesta de sorpresas: todos los días llegábamos a lo de mis suegros y recibíamos montones de paquetes con tarjetitas y mensajes que nos alegraban el corazón. Mi suegra, con mucha dedicación, exhibía cada regalo con su tarjetita en el living de su casa como muestra de gratitud.

La comida también puede sorprendernos gratamente. La semana pasada quise sorprender a mi familia con una nueva creación: pechuguitas rellenas. De afuera, una pechuguita a la plancha común y corriente pero por dentro… venía la sorpresa.

Pechuguitas surprise con papas al curry (para 4 personas)

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

4 fetas de panceta ahumada

100gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos

Especias

Ajo en polvo

Sal y pimienta

Aceite de girasol

1 taza de caldo de verduras

2 cdas. de crema de leche

2 cdas. de queso parmesano

Procedimiento:

Con una cuchilla, hacer un corte en el interior de las pechugas a lo largo de las mismas, sin atravesar la piel ni el extremo opuesto.

Dentro del corte introducir la panceta y daditos de queso cuartirolo. Cerrar la abertura con un palillo de madera. Condimentar con especias, ajo en polvo, sal y pimienta.

En una sartén, dorar las pechugas en aceite por todos sus lados. Bajar el fuego de la hornalla y rociar las pechugas con el caldo. Dejar cocinar durante 10min. tapadas. Incorporar la crema de leche y el queso parmesano. Cocinar por 5min. adicionales.

Acompañamiento: estas pechuguitas pegan muy bien con papas al horno. En esta oportunidad las hice cortadas a la española, en rodajas finas que cociné al horno en una fuente de fundición de aluminio teflonada. Al poner las papas en la fuente, rociarlas con aceite, sal, pimienta y 2 cdas. de curry. Cocinarlas a 240°C durante 40min. removiéndolas en el transcurso de la cocción para que queden doradas de forma pareja.

Tips Bee My Chef:

Otras alternativas para rellenar estas pechuguitas:

-         -  muzzarella, tomates secos y albahaca

-         -  champignones fileteados y salteados con cebollas de verdeo y queso parmesano

-         -  espinaca hervida y salteada con jamón y queso parmesano

Se puede incorporar vino blanco en la cocción en lugar de caldo de verduras.