Ana ya empezó a comer cualquier cosa por lo que cocinar se ha simplificado ya que no tenemos que hacer la "papilla" insípida todos los días. Pero las cosas no podían ser tan simples, obvio. A Ana le gusta comer sola y con las manos, así que a falta de papillas, tenemos que buscarle la vuelta para que logre comer sola sin tirar toda la comida al piso en el intento.
¿La solución? Transformar todo lo que comemos en tartas, empanadas o canastitas. :) Así come de todo: brócoli, tomates, espárragos, jamón, queso, espinacas y, como no, ¡hongos! Sí, le encantan los hongos así que hoy cociné una tarta espectacular de champignones y hongos portobello. Les comparto la receta, anímense a prepararla. ¡Es exquisita!
Ingredientes
Masa
1 taza de harina 0000
25g de manteca blanda cortada en cubitos pequeños
2 cdas de aceite de oliva
1 huevo
sal y pimienta negra a gusto
1 cda de semillas de amapola
agua (cantidad necesaria)
Relleno
250g de champignones
100g de hongos portobello
4 cebollas de verdeo chicas
3 cebollines
1 diente de ajo
1 ramita de apio sin hojas
150g de queso fynbo rallado
50g de queso parmesano rallado
3 huevos
2 cdas de queso crema
aceite de oliva
sal y pimienta negra a gusto
Procedimiento
Masa: colocar la harina en un bowl en forma de corona. En el centro, colocar el huevo, aceite de oliva, manteca, sal, pimienta y semillas de amapola. Mezclar los ingredientes con las manos, desmenuzando la manteca e integrando todo. Si la mezcla está seca, agregar agua de a cucharadas, amasando cada vez hasta obtener una masa lisa y suave. Hacer un bollo, cubrir con papel film y dejar descansar durante 15min.
Luego, estirar la masa con un palo de amasar y cubrir el fondo de un molde de tarta de 25cm de diámetro. Reservar en la heladera.
Relleno:
En una olla rehogar la cebolla, cebolla de verdeo, ajo y apio picados, en aceite de oliva. Reservar.
Limpiar los champignones y hongos portobello con un repasador para quitarles la tierra que puedan llegar a tener. Filetear en rodajas de medio centímetro de espesor. Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar los hongos y champignones. Reservar.
En un bowl, colocar la mezcla de cebolla y los hongos cocidos. Agregar los huevos, queso crema, los quesos rallados (reservando un puñado de queso parmesano para espolvorear por encima), sal y pimienta. Mezclar con cuchara de madera cuidando de no romper los hongos.
Retirar la tartera de la heladera y verter la mezcla en el molde. Espolvorear con queso parmesano rallado.
Cocinar en el horno a 240°C durante 30min o hasta que se dore bien.
Retirar del horno, desmoldar y dejar reposar durante 10min. antes de servirla.
Tips BeeMyChef
Se le puede agregar panceta ahumada a la tarta. Para hacerlo, tienen que agregarla al momento de rehogar las cebollas.
Nunca mojen los champignones o los hongos para lavarlos ya que absorben mucho el agua y luego mojarán la tarta.
Yo siempre sejo reposar la tarta sobre una rejilla para que la base quede bien seca.
