En mi familia siempre se hizo una receta de cheesecake que no es la tradicional americana pero que siempre cosechó adictos. La leyenda familiar decía que el cheesecake americano "era crudo y con gelatina"... y así me crié. Nunca quise ni probar ese cheesecake mentiroso, artificial, malo malo.
Nunca lo probé hasta que comenzamos a trabajar en la agencia con la marca CasanCrem de queso crema y allí comenzaron los experimentos junto con Tato, mi gran amigo chef, quien se encargó de desarrollar muchísimas recetas haciendo uso de este producto. Entre ellas este cheesecake con frutos rojos estilo americano ¡cocido y sin gelatina!
En cuanto tuve la posibilidad, se lo preparé a mi mamá y mi abuela (quizás el jurado más exigente) y, si bien cada una de ellas planteó sus preconceptos antes de probarlo, ambas sucumbieron ante su sabor y textura irresistibles.
Para la marca, desarrollamos un sitio especialmente dedicado a esta receta pero igualmente se las comparto a continuación. ¡A disfrutar!
Ingredientes
Base:
Galletitas dulces de vainilla: 225 grs.
Manteca: 150 grs.
Relleno:
Queso crema: 750 grs.
Huevos: 4 unidades
Azúcar: 220 grs.
Crema de leche: 150 cc.
Harina: 40 grs.
Esencia de vainilla: 1 cda.
Mermelada o coulis de frutos rojos: 200 grs.
Frutillas, frambuesas, etc: 300 grs.
Preparación
Precalentar horno a 160°C.
Poner el queso crema a temperatura ambiente en un bowl y batirlo.
Agregar los huevos de a uno y batir.
Agregar azúcar y seguir batiendo.
Agregar la esencia de vainilla y batir nuevamente.
Por último incorporar la harina tamizada, la crema de leche, batir y dejar reposar.
Para la base: procesar las galletitas y mezclar con la manteca. Integrar bien.
Cubrir el molde con las galletitas.
Volcar la mezcla sobre la base.
Tapar con papel aluminio y hornear por 1 hora y 15 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno durante 1 hora.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Cubrir con mermelada o coulis de frutos rojos.
Cubrir con frutos rojos.
Espolvorear azúcar impalpable antes de servir.
Tip BeeMyChef:
Para hacer un coulis rápido, poner 200gr de frambuesas o moras con 60gr de azúcar y 40ml de agua en una ollita. Cocinar sobre fuego medio durante 20min. Retirar del fuego y licuar. Por último, colar la mezcla para quitarle las semillitas. Reservar en la heladera.
